導讀鰈魚又稱為比目魚，洗凈，去麟去除內臟，沖洗干凈。切幾斜刀，以便入味。準備蔥姜蒜紅辣椒待用。上鍋加油，油熱放入洗凈的魚，煎魚至二面金黃。裝盤待用。另起鍋加油，....

鰈魚又稱為比目魚，洗凈，去麟去除內臟，沖洗干凈。切幾斜刀，以便入味。準備蔥姜蒜紅辣椒待用。

上鍋加油，油熱放入洗凈的魚，煎魚至二面金黃。裝盤待用。

另起鍋加油，油熱放入蔥姜蒜紅辣椒，炒香。加入老抽，水，鹽，蔥姜蒜，紅辣椒，料酒，花椒大料，糖醋。燒開后放入煎好的魚，小火燉煮。最后大火收汁。美味的紅燒鰈魚就做好了。