導讀口蘑是一種蘑菇，味道十分的鮮美，營養價值也豐富，有“食用菌之王”的美稱，那么新鮮口蘑怎么做好吃？新鮮口蘑怎么洗干凈?口蘑是一種味道極為鮮美的食物，鮮口蘑不僅....

口蘑是一種蘑菇，味道十分的鮮美，營養價值也豐富，有“食用菌之王”的美稱，那么新鮮口蘑怎么做好吃？新鮮口蘑怎么洗干凈?

口蘑是一種味道極為鮮美的食物，鮮口蘑不僅能夠炒著吃，還能夠涼拌而食，還是一道常見的家常小菜，那么新鮮口蘑怎么做好吃？新鮮口蘑怎么洗干凈？

新鮮口蘑怎么做好吃：

鮮蘑炒肉片

食材：鮮口蘑200克、豬里脊肉100克、黃瓜50克、雞蛋液、鹽、味精、醬油、淀粉

操作步驟：

1、將口蘑洗凈和黃瓜分別洗凈，切片;將豬里脊肉洗凈切片，用鹽，雞蛋液，淀粉拌勻腌上待用。

2、鍋里倒入植物油，燒至六成熟，放入肉片翻炒至八成熟，倒入口蘑片、黃瓜片，炒勻至熟即可。

口蘑燒香芋

食材：新鮮口蘑、魔芋、大青豆、檸檬絲、鹽、生抽、砂糖、黑胡椒、蔥末

操作步驟：

1、口蘑洗凈切片，焯水一分鐘，瀝干水分備用。

2、魔芋在水中浸泡，換兩到三次水，瀝干水分。

3、檸檬皮洗凈切絲，蔥切碎末。

4、鍋中倒入適量油，放入部分檸檬絲、蔥末爆香，把口蘑放入鍋中加入少量生抽翻炒。

5、再放入魔芋、青豆大火均勻翻炒，把剩余檸檬絲、鹽、砂糖放入鍋中。

6、翻炒均勻后，出鍋前撒適量黑胡椒，關火盛盤。

小貼士：檸檬皮除泡水之外的另一種用途就是當作香料，炒菜時使用，似有似無，淡淡的檸檬香讓你胃口大開，尤其制作肉食類食物去腥效果更好。2.正宗成都口蘑燒香芋加入的食材更多，營養更全，可添加面筋、玉米筍、辣椒等。3.烹飪過程中，可加入高湯，提鮮入味。

涼拌口蘑

食材：口蘑、香蔥、香菜、鹽、生抽、香油

操作步驟：

1、口蘑洗凈，(要用鹽泡)，去根，再改刀切薄片。

2、將切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分鐘，然后放入涼水中激一下，再撈出瀝干水分備用。

3、在焯好的口蘑片中依次加入鹽、海鮮生抽、香油和香蔥香菜碎，拌勻裝盤。

新鮮口蘑怎么洗干凈：

1、蘑菇表面有黏液，沾在上面的泥沙不容易被洗干凈。洗蘑菇的時候可以在水里加入少許食鹽，先將蘑菇浸泡一會兒，就能洗掉黏液和泥沙。

2、將蘑菇放入淘米水中浸泡10分鐘，就可以將蘑菇洗干凈。

3、溫水中加入少許的白糖，將洗凈的蘑菇切好后放入浸泡，泡蘑菇加入糖，既可以使蘑菇吃水快，保持原有的香味，而且蘑菇在浸泡過程中吸收了糖份，煮出來味道會更加鮮美。

4、如果蘑菇比較臟，用淡鹽水浸泡后，可以將鹽水順著同一個方向攪動，這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質就可以很快被就清洗掉了。

5、洗蘑菇之前，最好把蘑菇的菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個部位即使用鹽水浸泡也不容易清洗干凈，而且也不容易被人體消化。

6、蘑菇比較臟的地方在柄部，最好將其剪掉，而蘑菇的主要營養在傘部，并且也是比較干凈的部位，不需用過分的清洗，否則會損失蘑菇原有的營養成分。

不適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用;腎臟疾病患者忌食;口蘑性滑，便泄者慎食。

適宜人群：一般人都適合食用。尤其適合癌癥、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者。

鮮口蘑的飲食搭配：

相克：口蘑 味精：鮮味反失;

宜搭：口蘑 冬瓜：利濕。