導讀今天我們給大家分享一道子姜炒雞的做法，家常做法雞塊鮮嫩滑爽，非常入味，雞塊的做法不難，成菜也非常快，但是有如下幾點需要大家注意一下：1、制作這道子姜炒雞，我....

今天我們給大家分享一道子姜炒雞的做法，家常做法雞塊鮮嫩滑爽，非常入味，雞塊的做法不難，成菜也非常快，但是有如下幾點需要大家注意一下：

1、制作這道子姜炒雞，我們選擇雞塊、雞翅、雞腿等都是可以的，雞塊需要提前腌制入味，這點很重要；

2、選擇整雞或者雞腿來制作這道子姜炒雞時，雞塊需要切割的大小均勻，剁雞塊的時候，需要一刀清，盡量減少碎骨，方便食用；

3、腌制好的雞塊，需要在大火中反復煸炒，煸炒出雞塊中的油脂，將雞塊煸炒至表面微焦微黃即可；

4、燜煮入味時，需要中小火燜煮，一定要蓋上鍋蓋哦；

5、如果沒有子姜，用老姜代替也不是不行；

6、老話說：“飯不香，吃子姜”所以當你胃口不太好，或者飯量減少時，可以試試這道子姜炒雞；

很多雞塊的做法，看上去給人雷同的感受，但是吃起來卻風格迥異，子姜炒雞便是如此，這道菜感覺和其他雞肉的做法相似，但，烹飪菜肴的時候，除了炒制方法，還有那些獨具特色的輔料，比如這道菜肴中的由于子姜的加入，就令其獨具特色；

【子姜炒雞】

【食材】：大雞腿2個、子姜2塊、蒜頭2個、青椒1個、紅椒一個、胡椒粉少許、食鹽少許、料酒2勺、色拉油少許、生抽2勺、老抽小半勺、蠔油1勺；

【具體做法】：

1、為了做這道子姜炒雞，我特意去菜市場尋找了半天，只有一家菜攤有售，子姜7元錢每斤，我購買了2元錢的；

2、將獨蒜拍碎后，切成蒜泥、將青紅椒去蒂去籽后切成青椒塊、將子姜清洗干凈后，切成姜片，分別放入碗中待用；

3、將雞腿切割成比較大一點的雞塊，放入清水中浸泡10分鐘左右，浸泡出雞塊中血水，之后完全瀝干水分后，放入大碗中；

4、下面開始腌制雞塊，放入1勺食鹽、小半勺胡椒粉、2勺的料酒；

5、直接下手將大碗中的雞塊攪拌均勻，腌制10-15分鐘，讓其入味；

6、下面我們開始煸炒雞塊，鍋中放入一點點色拉油，放入腌制好的雞塊，大火快速翻炒；

7、將雞塊中的水分炒干，雞塊表面焦黃后，用過濾網勺瀝干油后撈出；

8、往煸炒過雞塊的色拉油中，放入蒜泥炒香；

9、放入切好的子姜，在鍋中反復翻炒，炒出香味；

10、放入我們煸炒過的雞塊，在鍋中快速翻炒均勻；

11、放入豆瓣醬炒出紅油后，放入2勺的生抽、小半勺老抽、1勺蠔油，用來調味調色；

12、放入沒過鍋中雞塊的清水，大火煮沸后，轉中小火蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，讓其入味；

13、將雞腿肉燜煮軟爛后，放入青紅椒塊，轉大火收汁；

14、湯汁濃稠、鍋中的青紅椒塊炒制斷生后，一盤美味的子姜炒雞就做好了，鮮香滑嫩，咬上一口，非常開胃，真想來上一口米飯；

【覓源有話說】：

寫到最后，還想啰嗦幾句，如果家中沒有小孩，而且大人都能吃辣，可以添加少許的小米辣來增加辣度，香辣的口味會讓這道子姜炒雞更加美味；

如果是用雞腿肉來制作這道子姜炒雞，大家可以在超市中購買大雞腿，不是琵琶腿，是一種很大的大雞腿；

最后感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您對這道子姜炒雞的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

最后我們想說，此圖文作品系覓源良食原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。