導(dǎo)讀每到初春三四月份，香椿樹開始發(fā)出嫩芽，吃香椿的季節(jié)就來到了。香椿的氣味太獨特了，以至于有的人大愛，有的人討厭。作為喜歡吃香椿的人，我每年的初春都吃香椿，不吃....

每到初春三四月份，香椿樹開始發(fā)出嫩芽，吃香椿的季節(jié)就來到了。香椿的氣味太獨特了，以至于有的人大愛，有的人討厭。作為喜歡吃香椿的人，我每年的初春都吃香椿，不吃香椿感覺春天就白過了。

香椿樹只有頭茬剛滋出的嫩芽最好吃，香椿可以涼拌，也可以炒食，吃香椿最好的搭配就是和雞蛋同炒。香椿炒雞蛋在我們這里的大小飯店是一道名菜，價錢要好幾十呢。我們自己在家里做沒有那么高的成本，一小把香椿，兩個雞蛋就足夠炒一盤的。

下面就和大家分享香椿炒雞蛋的制作方法，簡單的不能再簡單，廚房新手小白也很容易上手操作。而且調(diào)料只放鹽，其他什么也不放。目的就是為了突出香椿獨有的味道，再加上雞蛋的鮮香，炒出來就是一道不錯的家常菜。

【主料】：香椿，雞蛋

【調(diào)料】：鹽，花生油

——【烹飪制作步驟】：——

①、把香椿掐去根部，清洗干凈。

②、把香椿切碎。

③、把兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液。讓蛋清和蛋黃充分融合在一起，這樣炒出來的雞蛋口感嫩。

④、把切碎的香椿放入雞蛋中，加入一小勺鹽，攪拌均勻調(diào)味。【炒這道菜只放鹽這一種調(diào)料就可以了，再放其他的調(diào)料，都會和香椿的味道相沖，反倒不好吃。】

⑤、炒鍋中放入花生油，開火，油溫?zé)亮蔁幔氯氲耙骸！居蜏夭挥锰珶幔@樣炒出的雞蛋更嫩。】

⑥、把一面煎定型，就翻過來，煎另一面，全部翻過來，關(guān)火就可以，讓余溫把雞蛋煎熟，這樣炒出來的雞蛋特別滑嫩。炒這道菜最忌諱把雞蛋炒老，那樣的話口感就柴了，不好吃。

⑦、就是這么簡單，香椿炒雞蛋就做好啦。鮮香四溢，家常美味。這是成品菜肴圖片：

【溫馨提示】：

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