導讀干飯人干飯魂，干飯人的菜單是靈魂。生活需要美食的撫慰，一道心儀的美味就能承包一整天的快樂與幸福！來康康這次五星級酒店陳大廚帶來的粵菜中的C位菜譜吧~By深圳....

干飯人干飯魂，干飯人的菜單是靈魂。 生活需要美食的撫慰，一道心儀的美味就能承包一整天的快樂與幸福！ 來康康這次五星級酒店陳大廚帶來的粵菜中的C位菜譜吧~

By 深圳沙井蠔美食廚房

用料

• 鵝掌 2個
• 海參 2個
• 花膠 1個
• 魷魚 1條
• 鮑魚 2個
• 瑤柱脯 若干
• 蝦仁 若干
• 香菇 若干
• 娃娃菜 1棵
• 西蘭花 適量
• 姜絲 少許
• 沙井蠔油 適量
• 白糖 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 雞粉 適量
• 淀粉 適量

做法步驟

1、第一步：處理食材 鵝掌切斷，花膠筒切成小段，蝦仁開背，鮮魷魚切成斜三角，香菇切斜刀，鮑魚打花刀，海參斜刀切成小段，娃娃菜切開，西蘭花切幾塊備用，紅椒切成小片；

2、第二步：食材焯水 先將西蘭花、娃娃菜易熟食材焯水，再將鵝掌、花膠、鮮魷魚、鮑魚、蝦仁、海參、香菇相對較難熟的焯一遍水；

3、第三步：添加佐料提鮮增味 熱油后加入姜絲、沙井蠔油，隨后加入鵝掌翻炒，再放點白糖、 生抽、老抽、雞粉提鮮增味，之后再抓點水淀粉和少許水翻炒，使它味道更濃郁一點。待鵝掌入味后起鍋備用

4、第四步：海鮮翻炒入味 鵝掌起鍋后剩余的湯汁加入水淀粉，使之味道更濃稠，再將焯過水的海鮮放入翻炒入味

5、第五步：擺盤 把蔬菜擺好墊底，放入鵝掌，然后把海鮮食材放在鵝掌上面；

6、第六步：澆汁 鍋內的湯汁加入蠔油，能使汁水更濃郁一點，最后起鍋將汁水淋菜品上。

7、-完成- 最后用西蘭花點綴即可。

小貼士

1. 怎樣挑選蠔油？ 選購蠔油時看瓶身的配料表，蠔汁越靠前，蠔油的品質越好哦~ 2. 蠔皇乾坤一品煲的關鍵 用沙井蠔油進行烹調！蠔汁高達80%，濃郁的海鮮味，增加鮮美之味之余，多了一份讓人無法抵擋的香味。

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