導(dǎo)讀皮蛋又稱皮蛋，是中國漢族的風(fēng)味蛋制品，除了營養(yǎng)豐富，還有一定的藥用價(jià)值。河南的無鉛變蛋更是馳名中外，其制作過程也很簡單。制作好的變蛋可以存放很長時(shí)間，尤其是....

皮蛋又稱皮蛋，是中國漢族的風(fēng)味蛋制品，除了營養(yǎng)豐富，還有一定的藥用價(jià)值。河南的無鉛變蛋更是馳名中外，其制作過程也很簡單。制作好的變蛋可以存放很長時(shí)間，尤其是在炎熱的夏天，新鮮雞蛋容易壞，買一些變蛋回來，既能存放時(shí)間久，涼拌菜的時(shí)候又非常好吃。

做好的優(yōu)質(zhì)變蛋切開后蛋塊色彩均勻，聞之有一種特殊的撲鼻香氣。變蛋作為食品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，大眾皆可食用。變蛋的吃法很多，大多都是搭配各種涼菜涼拌著吃。最為經(jīng)典的莫過于涼拌黃瓜變蛋了。顏色搭配很是誘人食欲。今天就跟大家分享一下涼拌黃瓜變蛋的做法，比松花蛋好吃?？旄乙黄鹂纯词窃趺粗谱鞯陌?。

【黃瓜變蛋】

食材：黃瓜 變蛋 蒜瓣

【制作方法】

1、這是我從超市買回來的變蛋，變蛋在我們河南可以自己拿雞蛋讓別人去加工，很多小伙伴都會(huì)加工多一點(diǎn)，夏天的時(shí)候涼拌面條或者涼拌黃瓜都是非常的好吃。變蛋用的是雞蛋或者鴨蛋，外層包裹的是石灰泥巴，剝好的變蛋放入碗中，要多清洗兩遍。變蛋清洗干凈之后，在水中浸泡一會(huì)兒。

2、準(zhǔn)備兩根清洗干凈的黃瓜，黃瓜切成薄片，切好的黃瓜放在一旁備用。

3、變蛋浸泡一會(huì)兒，撈出來瀝干水分。將變蛋切成均等的四份， 如果變蛋比較大的話，切成均等的六份。切開之后的變蛋有微微的溏心，溏心皮蛋不帶辛辣味，清香，食后回香味較短；硬心皮蛋稍帶辛辣味，略咸，食后回香味較長。

4、現(xiàn)在開始擺造型、準(zhǔn)備一個(gè)盤子。切好的黃瓜片均勻的鋪在盤子里面。

5、切好的變蛋小塊擺在盤子里，可以擺成自己喜歡的造型，我擺的是這樣的一個(gè)造型。造型擺好之后放在一旁備用。

6、調(diào)制涼拌汁，準(zhǔn)備一把蒜瓣拍碎，之后剁成蒜蓉，蒜蓉不能剁的太碎了，不然吃起來沒有顆粒感。把剁好的蒜蓉盛入小碗中備用。

7、切一點(diǎn)蔥花，切一點(diǎn)紅椒圈放進(jìn)小碗中里面，小碗里面澆入滾燙的熱油爆香。再添加鹽 雞精 生抽 陳醋 胡椒粉 調(diào)味。將料汁充分的攪拌均勻。

8、料汁調(diào)好之后澆在黃瓜變蛋上，好吃又好看的涼拌黃瓜變蛋就做好啦，如果比較喜歡吃辣椒的話 可以放一些辣椒油，或者放一些芝麻醬 味道也是不錯(cuò)的。

【麗曉私房話】

1.黃瓜可以提前放在冰箱里面冷藏一下，之后再切成黃瓜片。

2.變蛋剝好之后 要多清洗兩遍，清洗之后在冷水中浸泡一下。

今天分享的涼拌黃瓜變蛋您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關(guān)注我，點(diǎn)贊并收藏起來學(xué)著做吧！把我是一位專注于家常美食的80后寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省時(shí)的早餐，午餐，各種菜肴，還有各種面點(diǎn)，烘焙，零食、甜點(diǎn)等等。

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