導讀釣魚、做魚、吃魚是我一大愛好，特別是翹嘴魚，肉質細嫩，無論油炸還是清蒸，鮮美無比。但是細細品嘗清蒸的翹嘴，就會感知其肉質有多么的細嫩滑爽，而鮮美的魚味更令人....

釣魚、做魚、吃魚是我一大愛好，特別是翹嘴魚，肉質細嫩，無論油炸還是清蒸，鮮美無比。但是細細品嘗清蒸的翹嘴，就會感知其肉質有多么的細嫩滑爽，而鮮美的魚味更令人回味悠長。今天做一道清蒸大翹嘴。魚不是釣的，是從集市上拎的，一條活蹦亂跳的大翹嘴，記住吶，清蒸，好的魚，一定要新鮮的。

清蒸翹嘴魚主料：翹嘴魚

清蒸翹嘴魚輔料：生姜、蔥、干辣椒、青蒜末 ； 料酒、蒸魚豉油適量

做法步驟：

新鮮的翹嘴。

鮮魚擊昏，刮除魚鱗、去除魚鰓及內臟，清洗干凈。

輔料：生姜、蔥、干辣椒、青蒜末 ； 食用鹽、白糖、料酒、蒸魚豉油適量。

魚用料酒、豉油、鹽涂抹均勻，加入蔥姜，腌制2小時（時間稍長一些，肉質勁道口感更佳）。

蒸盤底部碼一些蔥段和姜片，放上腌制好的翹嘴，

魚身上撒適量的白糖，放幾粒花椒大料，再放些蔥花和姜片。

蒸鍋上氣后，放入翹嘴魚，大火蒸8~10分鐘。

出鍋，揀出花椒大料，碼放上辣椒絲和青蒜末。

從新上鍋，燒熱，倒入適量花生油，燒至剛好冒煙。

趁熱澆上，魚身滋滋作響，鮮美的魚味撲面而來。

上酒，開吃嘍。

溫馨提示：

翹嘴魚，腌制的時間盡可能長一些，這樣的肉質才夠緊實，才夠好吃。