黃瓜雞蛋餡兒餃子，吃著清香，還易消化，注意兩個小訣竅，黃瓜不出水，餃子好看還好吃。

【食材準備】：黃瓜3根、雞蛋5枚、熟花生油3湯匙、大蔥半棵、香油1湯匙、白胡椒粉少許、鹽適量、面粉和清水適量。

【具體做法】：

1、黃瓜洗凈擦細絲，攥出水分。

2、黃瓜汁水用來和面，邊倒入面粉中邊攪拌成面絮狀。

3、下手，和成軟硬適中的面團，松弛半小時。

4、雞蛋打散，炒成小塊兒晾涼待用。

5、把黃瓜絲切碎，加入雞蛋白胡椒粉蔥花熟花生油，拌勻之后再加鹽拌勻。

6、把餃子包好并煮熟。

7、美味即成。

【小貼士】：

1、黃瓜中的水分要擠出，黃瓜汁用來和面，餃子皮好看營養(yǎng)也好。

2、拌餡兒時，先拌油再放鹽，防止黃瓜出水。