導讀腌牛肉時，記住“1蔥2姜3花椒”，牛肉滑嫩口感不柴，吃起來不腥。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？....

腌牛肉時，記住“1蔥2姜3花椒”，牛肉滑嫩口感不柴，吃起來不腥。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

天冷了又到了吃炒牛肉的時候，但是，咱們很多朋友在腌制牛肉的時候，沒有做對，導致牛肉的口感發柴，吃起來的腥味很大，今天呢，我就分享給大家，腌牛肉時的三個妙招，分別是1蔥二姜3花椒。大家只要學會這三招，牛肉滑嫩口感不柴，好了，廢話不多說，接下來就把這三個妙招的詳細做法，分享給大家。

1、“1蔥”。

看到“1蔥”這個詞，可能很多朋友想到，腌牛肉時，要放大蔥來去腥，并不是這樣。這里的蔥，指的是洋蔥。洋蔥在牛羊肉中有很好的去腥效果，所以咱們腌制牛肉時，一定要準備紫皮洋蔥一個，切成細絲，然后捏出汁水與牛肉拌在一塊，這樣腌出的牛肉，毫無腥味，如果再配著洋蔥和辣椒炒，特別的香辣好吃。

2、“2姜”。

在腌制牛肉時，還需要放的一味調料就是姜了。和洋蔥不同，姜不能給牛肉去腥，但是，能給牛肉增香，將老姜輕輕拍散切成小丁，同樣和洋蔥一樣捏出汁水，然后和牛肉拌在一塊，這樣做出的牛肉姜香味很濃。而且姜和牛肉搭配在一起的味道，聞起來也特別有食欲，所以這個訣竅，咱們大家也一定要牢記。

3、“3花椒”。

腌制牛肉時，最后還需要放的一味調料就是，花椒了，花椒的作用主要是，讓能腌出來的牛肉口感滑嫩不發柴。咱們花椒不能直接和牛肉放在一塊，一要用溫開水將花椒泡透，泡出花椒水，然后連同花椒一塊，倒進牛肉里面，這樣腌制出來的牛肉，香味很濃，而且最重要的是口感非常的滑嫩。

總結：腌制牛肉時，要記住“1蔥2姜3花椒”代表的洋蔥，能給牛肉去腥，放老姜的目的是，能給牛肉增香，放花椒水的目的是，能讓牛肉的口感滑嫩不發柴，大家只要掌握好這三個妙招，保證大家腌出的牛肉，用牛肉做出的菜肴，都特別的好吃。

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