<span class="answer">導讀</span>捆香蹄又稱捆香蹄，產自江蘇省新沂市的地方傳統名菜。是一種捆香蹄肉類制品。是一種捆香蹄肉類制品。它是以剔除中間主骨，保留蹄皮及趾骨的新鮮豬蹄為主原料，在其內包....<p><img alt="朱元璋最喜歡的名吃（朱元璋愛吃的葷菜美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f483e88c427d4c40acae3d0970492c21.jpg"/></p><p><img alt="朱元璋最喜歡的名吃（朱元璋愛吃的葷菜美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5c5a3c999cc3495cab27433ca2062e63.jpg"/></p><p>捆香蹄又稱捆香蹄，產自江蘇省新沂市的地方傳統名菜。是一種捆香蹄肉類制品。</p><p><img alt="朱元璋最喜歡的名吃（朱元璋愛吃的葷菜美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bd9d58bd3d804ba691de1664b2a2edfa.jpg"/></p><p>是一種捆香蹄肉類制品。它是以剔除中間主骨，保留蹄皮及趾骨的新鮮豬蹄為主原料，在其內包裹有腌制的豬精肉及熟皮絲相混合的餡料，經鹵煮、殺菌得成品。本發明外形美觀，保留了豬蹄的形狀、味美、香氣濃，保質期長，是一種即開即食的肉制品。其特征是以剔除主骨保留蹄皮及趾骨的新鮮豬蹄為主料，在其內充填經香辛料鹵制的豬精肉及皮絲制成的餡料。</p><p><img alt="朱元璋最喜歡的名吃（朱元璋愛吃的葷菜美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/710553f9e7634598970140cabdb224d1.jpg"/></p><p>傳說朱元璋幼年時曾在新沂沈圩舅舅家放牛，與鄰居王屠夫交情甚篤。每次朱元璋放牛回來，王屠夫總要送些好吃的東西給他，其中朱元璋最愛吃的就是熟豬蹄。</p><p>一天，一位倒騎毛驢的白發老頭來到王屠夫的肉攤，抓起熟豬蹄就吃，一口氣吃了一盆，吃完倒騎毛驢揚長而去。王屠夫追上問他要銀子，白發老人不慌不忙地說：“要銀子沒有，要話倒有一句‘骨從蹄中剔出來，保你永遠發大財’。”說完，就不見了蹤影。王屠夫雖覺老頭來歷蹊蹺，但話卻有道理。經過一番琢磨，便動手把蹄爪剖皮，剔去筋骨，填滿瘦肉，配齊香料，然后用布捆扎起來，放到雞湯里煮。煮熟后其形仍如豬蹄，香美可口，上市就被搶購一空，生意興隆，果然發了大財。朱元璋更是常吃不厭。</p><p>后來，朱元璋做了皇帝，專請王屠夫進宮為他做捆豬蹄，王屠夫死活不去。朱元璋惱羞成怒，以捆豬蹄的“豬”字與“朱”同音，下令禁止他做捆豬蹄。王屠夫心想，捆豬蹄人人愛吃，銷路又好，這生意哪能不做了呢？捆豬蹄這么香，便把“豬”字改為“香”字，“捆豬蹄”就變成了“捆香蹄”。</p><p><img alt="朱元璋最喜歡的名吃（朱元璋愛吃的葷菜美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a465f7e916e9435f881c42981621a3e5.jpg"/></p><p>新沂捆香蹄始于明朝，朱元璋在新沂沈玗他舅家時與王屠夫交往甚密，每次放牛回來他總是愛吃王屠夫做的捆香蹄</p><p>后來，朱元璋做了大明皇帝，詔書王屠夫進宮做捆香蹄為其食用，為避“豬”與“朱”諧音之諱，改成捆香蹄，自此，捆香蹄便成了宮廷名菜，同時在民間也廣為流傳，恒享殊榮，美譽至今。</p><p><img alt="朱元璋最喜歡的名吃（朱元璋愛吃的葷菜美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/aedd40bab3b142778f2fe6f6de9a9130.jpg"/></p><p>高溫殺菌，是旅游，宴席，饋贈等佳品。</p><p>捆香蹄是新沂的一項驕傲，也是家喻戶曉的食品，逢年過節家家戶戶都可以看見它的身影。</p><hr/><p>更多新沂城建內線情報請點擊：</p><p>2019年江蘇新沂城市風貌</p><p>4臺11線一等站，新沂南站預計明年建成</p><p>「航拍」新沂市北京路沭河大橋</p><p>直擊新沂中央湖CBD核心區——明發新沂中心建設現場</p><p>行走中的新沂夜市·沭河之光</p><p>「南船北馬」京杭大運河上悶聲發財的新沂港</p><p>最新解密照片：1940年侵華日軍占領下的新沂火車站（一）</p><p>必康（新沂）新醫藥產業綜合體國慶獻禮</p><hr/><p><img alt="朱元璋最喜歡的名吃（朱元璋愛吃的葷菜美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e6c7511b6adf49cab84b357d34e75fdd.jpg"/></p><strong><strong>看完別忘點贊！</strong></strong><p>歡迎關注<strong>新沂城市建設</strong>頭條號，帶你直擊新沂城市發展現在進行時！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！