導讀我從不在外面吃牛蛙，怕沒熟透。想吃了，就買幾只自己做。超市牛蛙特價，買了3只，4斤多，剖了也有6,7兩一只，于是3只牛蛙做出了3種吃法，今天先講泡椒牛蛙：酸....

我從不在外面吃牛蛙，怕沒熟透。想吃了，就買幾只自己做。超市牛蛙特價，買了3只，4斤多，剖了也有6,7兩一只，于是3只牛蛙做出了3種吃法，今天先講泡椒牛蛙：酸爽開胃，好吃易做超下飯的，而且，還得是自家做的，吃著才放心。注：牛蛙現吃現買，現殺現做，高溫充分加熱（熟透后），是可以放心吃噠~那種骨頭還帶血的吃法，要不得哈！不要一味的追求嫩，我們要安全衛生的吃牛蛙，好嗎~況且這么做出的牛蛙，吃起來肉質并不老哦。

那么，制作家常泡椒牛蛙需要用到的食材有：牛蛙，泡椒，泡椒水，姜蒜，花椒粒，香葉，香菜，雞蛋，啤酒；調味的有：郫縣豆瓣，白糖，白胡椒粉，生抽，蠔油，淀粉。注：買泡椒的時候讓老板給裝點泡椒水，會給你裝的，也不會另外收錢。另：我用了2兩泡椒。

姜蒜切末，與花椒，香葉放在一起，方便同時下鍋；香菜去根洗凈切小段；牛蛙洗凈，去頭去趾剁成小塊（當然你也可以讓店家給你全部處理好），加適量蛋清，白胡椒粉，生抽，淀粉，啤酒，蠔油，拌勻，腌制30分鐘左右。啤酒不要喝掉了，等下還要用。注：菜板和刀，生熟要分開（菜板可以兩面用，一面切生肉，一面切熟食），切過生肉的菜板，用洗潔精洗干凈后最好用開水燙一燙哈！

鍋里熱油，油熱后下腌制好的牛蛙，翻炒至變色，盛出，備用。

將就鍋里的余油（或添加新油），下郫縣豆瓣，姜蒜末，花椒，香葉，炒香，炒出紅油。

下泡椒，翻炒片刻。注：為了保持泡椒的完整，我沒有切碎，只是給每個泡椒都切了一刀，開個小口；想更入味，可以切碎一部分，再留幾個完整的。

接著倒入牛蛙，翻炒片刻。

倒入泡椒水，啤酒，適量白糖，白胡椒粉，水量能沒過食材即可；燒開后，自己根據情況調整火力（比如食材多少，鍋子厚薄等），繼續保持鍋里是開鍋的狀態，最少要煮10-15分鐘。

熟透后，盛出，撒上香菜，美味下飯菜：泡椒牛蛙，就完成噠~在家就能輕松做，學會了，就不用出去吃啦~安全又衛生，還能節約不少小錢錢喲~

喜歡的親，不妨動手試一試哈~！