導讀酸豆角炒肉材料：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖做法：1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。2.肉餡放入....

酸豆角炒肉

材料：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。

2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。

4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續炒2分鐘，淋入香油即可。

酸辣脆藕

材料：藕一根、老干媽豆豉辣椒醬或油辣子一勺、陳醋兩勺、生抽一勺、糖一小勺、鹽三分之一小勺、蔥花適量、干紅辣椒三個、花椒半勺

做法：

1.藕去皮洗凈切片，泡到涼水里備用，水里滴點白醋。蒜末，姜絲，青紅辣椒絲，蔥花，干辣椒段，花椒備用

2.把藕從泡的水里撈出來，鍋里燒開水，下藕片煮兩分鐘，撈出過兩遍涼水，瀝干水分備用

3.熱鍋涼油，煸香姜蒜干辣椒和花椒

4.放入藕片翻炒幾下

5.加入一勺老干媽豆豉辣醬

6.一勺生抽，兩勺陳醋

7.一小勺白糖，三分之一小勺鹽，翻炒均勻

8.放入青紅辣椒翻炒幾下

9.放入蔥花略炒出鍋

茄子煸豆角

材料：茄子、豆角各200克，美人椒、蒜片各適量、鹽、淀粉、醬油、白糖、雞精各適量

做法：

1、茄子去皮，改刀成條；豆角去老筋，折段；美人椒對半切開

2、鍋置火上倒油燒熱，將茄子條沾淀粉如果稍炸，撈出瀝油

3、另起油鍋，下美人椒、蒜片煸香，下豆角煸至軟，加茄子條

4、加鹽、醬油、白糖、雞精調味，翻炒均勻即可

角瓜炒雞蛋

材料：角瓜、雞蛋、醬油、十三香、鹽

做法

1、角瓜洗凈切片備用。

2、雞蛋炒至七成熟時盛出。

3、鍋中倒少許油，放入角瓜片炒至個人喜歡的成熟度，加入醬油翻炒。

4、倒入炒好的雞蛋略炒一下，加入適量的十三香和鹽炒勻，即可出鍋。