導讀春季氣候干燥，讓人容易口干舌燥，上火氣。所以在這個季節(jié)吃一些清火清熱、生津補氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。脆嫩爽口的涼拌苦瓜就是一道不....

春季氣候干燥，讓人容易口干舌燥，上火氣。所以在這個季節(jié)吃一些清火清熱、生津補氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。

脆嫩爽口的 涼拌苦瓜就是一道不錯的菜，現(xiàn)在分享給大家。

食材明細：

主料：苦瓜1根

輔料：蔥白1根 紅彩椒半個 食鹽5克 生抽10克 獨蒜1個 醋10克 白糖5克 香油5克 菜油10克 雞精5克

做法：

1:苦瓜洗凈對半剖開，挖去瓜瓤

3：紅彩椒片去內(nèi)瓤不要，留下的辣椒片切成細絲泡在清水里待用（水里放一點點的鹽）

4：鍋里加水，放入一小勺鹽（加鹽為了保持苦瓜的嫩綠色），水開后倒入苦瓜片焯水一分鐘，

5：焯水一分鐘后，撈出苦瓜，立即放入冷水中漂涼待用

6：取一小碗，將鹽、生抽、蒜蓉、醋、白糖、香油、雞精，蔥白切細放入碗中，調(diào)成料汁

7：將苦瓜片控干水分，放入盤中，在擺上紅彩椒絲

8：將調(diào)好的料汁淋在苦瓜上，鍋里將菜油燒至7成熱，澆在料汁上面即可

溫馨提示：

1：苦瓜盡量切薄一點

2：焯水的時候要等水開再下苦瓜，如果冷水下鍋，就成了煮苦瓜了，

3：焯水時間不要太長，時間越長，維生素C損失越多，而且影響口感，

4：在冷水里泡過的苦瓜片，既保持了脆嫩也保持了綠色