導讀水煮雞胸肉做法簡單，能為你的膳食添加健康的蛋白質。雞胸肉可以用白水煮。如果想要味道更好，那就在水里加些調味料。煮雞胸肉的關鍵是時間一定要足夠長，讓雞肉熟透，....

水煮雞胸肉做法簡單，能為你的膳食添加健康的蛋白質。雞胸肉可以用白水煮。如果想要味道更好，那就在水里加些調味料。煮雞胸肉的關鍵是時間一定要足夠長，讓雞肉熟透，確保雞肉內部不再是粉紅色的。煮好的雞胸肉可以整塊盛盤、切成塊或刮成細絲。

素材

• 雞胸肉
• 水
• 蔬菜高湯或雞湯（可選）
• 切成小塊的洋蔥、胡蘿卜、西芹（可選）
• 香草（可選）
• 鹽和黑胡椒

部分 1 把雞肉放在鍋里

1.雞肉煮之前不要洗。可能有人告訴你烹飪雞肉前要先把雞肉洗干凈，但是這么做會導致有害細菌在廚房里傳播。因為清洗雞肉時，水會濺出來，落在水槽、料理臺、手臂以及衣服上。為了杜絕食物中毒的危險，雞肉不洗更安全。

• 雞肉可能攜帶有害的細菌 ，比如沙門氏菌。即使少量細菌也會讓人生病，所以還是別冒險了。

2.為了讓雞肉盡快煮熟，把肉切成兩半，四等份，或者切成丁。這一步并非必不可少，但是能夠大大縮短水煮的時間。用鋒利的刀把雞胸肉切成小塊。想切多小都可以，具體得看料理的要求。

• 如果你打算把雞肉刮成細絲，那就別把肉切太小，否則刮起來更耗時。不過，如果你想把雞肉添加到沙拉或者墨西哥卷里，肉絲還是越細越好。
• 切雞肉時使用的菜板必須專門用來切肉，這樣才能避免其它食物受到污染。雖然菜板用后會清洗，但還是可能有殘余的細菌，比如沙門氏菌附著在菜板上。如果你用同一張菜板切蔬菜，蔬菜就會被沙門氏菌污染。
• 煮熟整塊雞胸肉需要30分鐘，小塊的雞胸肉只需要10分鐘就能煮熟。

3.把雞肉放在中號或大號的鍋子里。先把雞肉放入鍋中，然后再加水或肉湯。雞肉要在鍋底擺成一層。

• 如果雞肉必須重起來才能都放下，你最好換一口更大的鍋子，不然會影響烹飪的效果。

4.倒入水或肉湯淹沒雞肉。慢慢地往鍋子里倒入水或肉湯，小心別濺出來。液體一定要足夠多，把雞肉完全淹沒。

• 如果加熱過程中水面下降，你可以視情況再加些水。
• 注意，液體濺出也會導致沙門氏菌之類的細菌污染其它物品。
• 煮雞胸肉可以用雞湯，也可以用蔬菜湯。

5.用調味料、香料或切碎蔬菜給湯調味。添加調味品并非必不可少的步驟，但是能讓雞肉更有味道。你至少可以往水里添加鹽和黑胡椒粉作為最基本的調味。另外，意大利香料、熏肉干調料、迷迭香等干的調味料最適合添加到煮雞肉的水里。要想做出最美味的水煮雞肉，就把洋蔥、胡蘿卜、西芹切成小塊放在水里和肉一起煮。

• 煮過雞肉的水或肉湯可以留著做菜用，或者熬成鮮美的高湯。
• 如果有蔬菜冒出水面，多加些水把蔬菜和雞肉完全淹沒。

6.蓋上蓋子。蓋子一定要緊緊地蓋在鍋子上，這樣才能防止水汽蒸發，讓雞肉更快煮熟。

• 解開鍋蓋的時候，你最好用毛巾或隔熱墊包住鍋蓋把手，以免把手燙傷。另外，不要把臉伸到鍋子上方，蒸汽也可能把你燙傷。