導讀大家好！每日一道菜，用餐很愉快。今天小汪給大家帶來一道肉末茄子煲。下面開始制作。原料：茄子500克，肉末20克，大蒜20克。步驟一：茄子洗凈，切去兩頭不用。....

大家好！每日一道菜，用餐很愉快。今天小汪給大家帶來一道肉末茄子煲。下面開始制作。

原料：茄子500克，肉末20克，大蒜20克。

步驟一：茄子洗凈，切去兩頭不用。后將茄子切滾刀塊。(滾刀塊怎么切呢？先在頭上隨意斜切一刀，然后對著切出的橫截面45度切，邊切邊滾動茄子，以此類推。)茄子切好備用。大蒜用刀身拍散切末，豬肉斬末。

步驟二：起鍋燒油。鍋中加入適量植物油，要能蓋過茄子。油溫4成熱下茄子。（把握不好油溫的同學，可以先拿一片茄子放入鍋中測油溫。）茄子炸至柔軟撈出。用勺子將茄子在器具里按壓，這一步是為了除去茄子的油，茄子特別容易吸油，不除油吃起來會非常膩。

步驟三：不用洗鍋，鍋中加入豆瓣醬，下肉末蒜末炒香，加入一勺生命的源泉。加味精，生抽提鮮，下茄子將湯汁與茄子炒勻出鍋，撒上蔥花即可。

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