導讀松花皮蛋腸··食材··雞蛋六個、火腿腸一根皮蛋兩個、鹽半勺、食用堿半勺··步驟··1、準備六個新鮮的雞蛋，先打入碗中，放入半小勺的鹽，和半小勺食用堿。PS：....

松花皮蛋腸

··食 材··

雞蛋六個、火腿腸一根

皮蛋兩個、鹽半勺、食用堿半勺

··步 驟··

1、準備六個新鮮的雞蛋，先打入碗中，放入半小勺的鹽，和半小勺食用堿。

PS：放堿是利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質凝膠變性的特點，使之變成富有彈性的固體。

2、再把松花蛋剝去外殼，用刀切碎，把火腿腸也切成丁備用。松花蛋去殼切的時候。把刀口蘸點水，這樣不會粘刀。

3、把切好的松花蛋和火腿腸放入雞蛋液中，用筷子充分的攪拌均勻。

4、把攪拌好的雞蛋液，用小勺子撇去表面一層的浮沫。

5、準備一個耐高溫的容器，用刷子在容器里均勻的刷上一層食用油，倒入攪好的雞蛋液。

用耐高溫的保鮮膜 ，把容器口給密封起來，用牙簽在保鮮膜上扎上小孔。

6、蒸鍋中放入清水，水開后放入雞蛋液，上鍋蒸10—15分鐘即可。

7、蒸好后倒在案板上，用刀切成片，放入盤中。在調上自己喜歡吃的辣椒油料汁，既可開吃啦！

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