導讀阜南縣，安徽省阜陽市轄內四縣之一，位于安徽西北部，南邊與河南接壤。阜南雖然立縣時間不長，但其所在地區也稱得上歷史悠久，古時也是名人輩出，東吳大將呂蒙便出生在....

阜南縣，安徽省阜陽市轄內四縣之一，位于安徽西北部，南邊與河南接壤。阜南雖然立縣時間不長，但其所在地區也稱得上歷史悠久，古時也是名人輩出，東吳大將呂蒙便出生在阜南縣。

阜南縣位于淮河之濱，水產豐富，特別是位于淮河邊的曹集鎮，下面我們會著重介紹曹集美食。阜南縣的美食分布有一個特點，大多特色美食都在集鎮上，縣城內較少，這可能也和縣城歷史較短有關。

一、會龍板雞

俗話說，“無雞不成席”，的確是這樣，各地都少不了以雞為原材料的美食，且制作方法千差萬別，各有各的特色。之前，小編在利辛篇里提到過“闞疃板雞”，今天我們來了解一下阜南會龍板雞！

會龍板雞

外脆里嫩、清新爽口是會龍板雞的重要特點。會龍板雞并不直接食用，需要先將雞肉斬成大片，再拌上料汁和香油。看的小編都流口水了，你呢？

會龍鎮美食其實不只有板雞，比較出名的還有油旋饃和手搟面。

聽當地百姓說，油旋饃已經有上千年的歷史年了。公元前639年，宋襄公聯絡齊、楚等國來鹿上（今阜南縣公橋鄉阮城村）開會，史稱“鹿上會盟”。由于當地的油旋饃深受士兵們的喜愛，于是宋襄公命令百姓制作油旋饃供給士兵食用，于是油旋饃成了“軍糧”！

會龍油旋饃

會龍油旋饃

會龍手搟面便比較家常了，基本上家家戶戶的母親們都會做。會龍手搟面的特色在于，煮熟的面條需要用冷水“激”一下，這樣處理后的面條特別勁道耐嚼，再配上自制湯料，既美味又管飽，寄托了一種“家的味道”，小編相信，外出的游子回到家中，一定想吃上一碗媽媽做的手搟面！

會龍手搟面

二、方集馓子

馓子是皖北地區比較常見的地方美食，小編作為皖北人也特別喜歡吃，家中常備！而方集馓子在皖北地區是比較出名的。

方集馓子

方集馓子起源于宋朝初期，當地之所以會制作馓子，其實是受麻花的啟發。由于馓子這種食品千里飄香且味美價廉，深受當地人的喜愛。正值當時方集鎮邊的洪河水運興旺，外地商賈云集，馓子便快速的在周邊傳播開來。

方集馓子的制作過程

相傳清康熙年間，康熙東南巡視，途經潁州，夜晚微服小吃街，恰遇方集進城的馓子，以雞湯沖之，頓覺味道獨特，香味四溢，康熙吃后，龍顏大悅，從此方集馓子被列為貢品。

三、郜臺板鴨

郜臺板鴨，香飄萬家。阜南縣郜臺鄉是國家級蓄洪區，其地勢低洼，境內水資源豐富，當地百姓機智地利用了這一點發展養殖業，水里養魚、水上養鴨。郜臺板鴨之所以能有如今發展與此也有一定的關系。

郜臺板鴨

郜臺板鴨的原料只選用王家壩蓄洪區散養的土鴨，這里的鴨子日常吃水里的小魚小蝦，長大后肉質鮮美緊密。同時郜臺地區至今依然采用百年前的傳統工藝，經過“熬、蒸、拌、曬”四道工序，制作出美味的板鴨。成品板鴨可以保存較長時間，使用方法比較簡單，只需要簡單的烹飪便可做到美味菜肴。

郜臺板鴨的腌制過程

郜臺板鴨的晾曬過程（一般選在初冬時節自然風干）

如今，郜臺板鴨已經成為安徽省著名商標，更是安徽十佳特產，走親訪友時帶上一只，也不失為一個好選擇！

四、曹集蜆子

文章開頭我們便提到了淮河邊的曹集鎮，這里盛產河鮮，別的就不說，我們只說曹集蜆子。說來慚愧，小編一直以為只有海里有蜆子，后來才知道河里也有，而且比海里的更鮮。驚蟄后清明前，便是當地吃蜆子的最佳季節，這時的蜆子特別肥美，周邊南京、合肥的“城里人”都會來到這個小農村一飽口福。

曹集蜆子（看上去很像海里蟶子）

曹集蜆子被譽為淮河里的“鮑魚”，已經成了曹集的名片。以前的蜆子都用來飼養家禽，價格極低，自從人們發現其竟如此美味之后，身價暴漲，當地人直呼吃不起。

烤曹集蜆子（看看這個蜆子肉多肥美！）

眼看又到吃蜆子的季節，不知道今年價格如何？小編明確告訴你，想多了！從今年起，淮河阜陽段被納入國家級水產種質資源保護區，就是為了保護曹集蜆子（學名橄欖蟶蚌），據說政府正在推進蜆子的人工繁殖計劃，估計以后野生的淮河“鮑魚”是很難吃到了。

小編還聽說，中崗黃牛肉也特別好吃，不知道有沒有吃過的小伙伴，在評論區給大家分享一下吃后感吧！哈哈！

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