導(dǎo)讀做法步驟1、前腿肉比五花容易剁，所以我采用前腿肉，肥瘦4:62、姜剁成沫，喜歡蔥味的可以加少許大蔥沫。3、放生抽，醬油，耗油，生粉少許，李錦記鹵水半勺，五香....

做法步驟

1、前腿肉比五花容易剁，所以我采用前腿肉，肥瘦4:6

2、姜剁成沫，喜歡蔥味的可以加少許大蔥沫。

3、放生抽，醬油，耗油，生粉少許，李錦記鹵水半勺，五香粉，十三香，因?yàn)槲覂鹤硬幌矚g吃太松軟的肉，所以沒有放雞蛋和餅干沫，親們可以酌情考慮。

4、順時(shí)針方向攪拌五分鐘，再腌制兩小時(shí)，準(zhǔn)備灌的時(shí)候加麻油。

5、紅辣椒把去籽，中心挖空。

6、用筷子灌肉，喜歡吃肉的可以多塞一點(diǎn)，更喜歡吃辣椒的，就別塞得太緊了。

7、多余的肉別浪費(fèi)，反正要開油鍋，做幾個(gè)肉丸子開湯。

8、多放油，開炸了，注意保持中小火。

9、把肉丸子放周圍，很漂亮吧！

10、把辣椒炸得皮軟，有點(diǎn)糊沒事，皮吃的時(shí)候一般都撕掉了。出鍋備用，把多余的油倒出來。

11、再把辣椒放鍋里，加大半飯碗水，悶一下收干水，就可以出鍋了，因?yàn)槎加宣}味，所以不用放任何調(diào)料，口味重的可以加生抽，味精。

12、加點(diǎn)小蔥花，來張成品圖。

小貼士

肉的調(diào)料有點(diǎn)重，可以不用放鹽，辣椒也會(huì)吸收鹽味不用再放鹽了，因?yàn)楹芏嗳讼矚g吃辣椒，所以辣椒選小一點(diǎn)，這樣肉可以少灌一點(diǎn)。

心情故事

湖南人小時(shí)一定都吃過這道菜，奶奶就經(jīng)常給我做，可是奶奶去世后就再也沒吃過，想念那個(gè)味道，只能自己動(dòng)手，也把這個(gè)味道留給我兒子傳承下去。