導讀關于黃山美食的冷知識，你知道多少呢？···測一測你對黃山美食的熟悉度···親愛的小伙伴們黃山美食冷知識競賽來啦據說沒有人能答對所有題你要來挑戰嗎？··Are....

關于黃山美食的冷知識，

你知道多少呢？

··· 測一測你對黃山美食的熟悉度 ···

親愛的小伙伴們

黃山美食冷知識競賽來啦

據說沒有人能答對所有題

你要來挑戰嗎？

·· Are You Ready? ··

Q

黃山毛峰汪丫魚真是用茶葉做的？

A

YES！黃山毛峰汪丫魚的原材料里，是真的有黃山毛峰呦。新鮮的魚經過油炸后，被放置在鮮湯之內烹制，大火勾芡，撒上葉色青綠的黃山毛峰，佐以明前好茶，就是一道滋味醇甘、香氣如蘭的美味。

Q

徽州毛豆腐真的會長毛？

A

沒錯哦~徽州毛豆腐經發酵而長毛，別具風味，它的背后，還藏著一個關于朱元璋的典故。相傳朱元璋一次兵敗徽州，四處尋找食物時，搜尋出逃難百姓藏的幾塊豆腐。雖然豆腐已經發霉長毛，但饑餓之下只能將就，不料烤制的豆腐異常美味，毛豆腐遂在徽州流傳下來。

Q

祁門千層鍋有一千層？

A

千層鍋究竟有多少層？其實祁門千層鍋只有三層，干羊角、蘿卜絲、香菇、木耳墊底，其上是荷包蛋、粉條、肉圓、筍塊，最上層以紅燒肥肉和油煎豆腐片蓋面。爐火慢煮2-3小時，一鍋便燉出萬種風味，因為層層相疊的造型，最終被叫為祁門千層鍋~

Q

問政山筍是貢品？

A

沒錯哦，聽我慢慢道來~問政山筍筍殼細薄、筍肉白皙，有“問政山筍甲天下”的美譽。古代徽商往來新安錢塘時，將問政山筍攜帶為食物，味道鮮美的筍也因地域流轉而聲名遠揚。后傳入皇宮得到皇帝贊揚，于明清時期列為貢品，問政山貢筍之名也就由此而來。

Q

藍田花豬肉與普通豬肉不一樣？

A

是的~相傳，居住休寧藍田的山越人將捕到的野豬，關在木柵欄里馴養，長年累月之下，便形成了瘦肉多，肉質鮮嫩的藍田花豬。藍田花豬作為中國優良豬種，豬肉瘦而不柴、肥而不膩，在烹飪時無需繁瑣制作，簡單燉煮就已經是一道佳肴。

Q

臘八豆腐的由來真和臘八節有關？

A

YES！臘八豆腐是黟縣傳統風味小吃，每年農歷臘月初八前后當地都要曬制豆腐，故稱臘八豆腐。色澤黃潤如玉、咸中透甜的臘八豆腐，因為不易腐壞，曾經是徽商外出的常備食品。一塊小小的豆腐背后，是徽商勤儉節約、艱苦創業精神。

Q

徽州裹粽居然不是三角形的？

A

是滴，徽州裹粽與一般的粽子的形態不同，它并不是傳統的三角形造型，而是長條狀的，又因為形狀與枕頭相似，別稱“枕頭粽”。在黃山，十里不同俗的文化，使得徽州裹粽出現了白米粽、灰汁粽等多種不同風味。

Q

聽說徽州有一種糖上還有漢字？

A

YES！嵌字豆糖里藏著漢字，它可以讓漢字真的被吃進嘴巴里！嵌字豆糖是徽州的一項非物質文化遺產，把炒熟的黃豆面和上糖稀，再將黑芝麻糖條鑲嵌其中，幾番精細地排列，小小的一塊豆糖變得內有乾坤，筆畫清晰的漢字赫然陳列其上，吃上一口就能體驗真正的“咬文嚼字”~

圖源：祁門縣人民政府

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