導讀#秋日生活打卡季#嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“芹菜豆干炒肉”的做法，....

#秋日生活打卡季#

嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“芹菜豆干炒肉”的做法，這是一道香辣開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

芹菜是一種很常見的蔬菜，因為芹菜的特殊香味，使得喜歡吃芹菜的人欲罷不能，芹菜富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿卜素，還是 B 族維生素和維生素 C 的優秀來源，芹菜的烹飪方法很多，也可以與各種食材搭配，可以做餡，還可以涼拌，最常見的就是炒來吃，而炒的話最常見的就是芹菜炒肉居多。

而今天給大家介紹芹菜的這種做法，是用芹菜、豆干、五花肉、辣椒一起炒的，做好的芹菜脆爽，味道香辣開胃好吃，是一道不錯的下飯下酒菜，這道菜看似簡單普通，但是比起大魚大肉，不僅營養價值很高，而且絕對可以治療食欲不佳的小伙伴。好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【芹菜香干炒肉】——

【制作主料】：芹菜1把、香干1個、五花肉1塊、青紅尖椒各2個

【制作調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、大蔥1節、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、白糖1小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把五花肉切成和硬幣差不多厚的片、大蒜和生姜也切成片、大蔥切成蔥末、青紅尖椒斜刀切成馬耳朵，然后分別裝盤備用。

【步驟二】：芹菜摘洗干凈斜刀切成寸段、香干切成片，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把芹菜和豆干一起倒入鍋中，大火焯水30秒鐘，用以去除異味。

【步驟四】：把焯完水的豆干和芹菜撈出來，放入冷水中過一下水然后撈出來把水控干備用。

【步驟五】：熱鍋冷油，把五花肉倒入鍋中，用中小火把五花肉炒熟，把油脂爆出來，然后放入蔥姜蒜，把香味炒出來。

【步驟六】：蔥姜蒜炒出香味，放入1勺料酒，繼續翻炒出酒氣，去腥增香，然后放入1勺老抽，用小火給五花肉上一下色。

【步驟七】：五花肉上完色，倒入芹菜、豆干、青紅尖椒，同時放入少許鹽、生抽2勺、 蠔油1勺、雞精1勺、白糖1小勺。

【步驟八】：然后開大火翻炒均勻，讓食材和調料充分融合入味，出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“芹菜香干炒肉”就制作完成，這道菜醇厚香濃的豆干也吸收了五花肉的肉香還有芹菜的清香，再有辣椒辣味的滋潤，讓這道菜香辣中帶著鮮香的味道， 一口下去特別開胃下飯，你喜歡這道菜的做法嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）制作這道菜最好選用水芹菜或者香芹來制作，這種芹菜香氣濃郁，和豆干一起炒出來特別好吃。

（2）豆干和芹菜最好焯一下水，這樣可以去除豆干和芹菜的異味。

（3）焯水的時候放一點鹽和幾滴植物油，可以讓芹菜保持翠綠的顏色，同時可以減少營養流失。

（4）炒五花肉要熱鍋冷油，就是用油把鍋燒熱，倒出來，重新放入冷油，這樣炒肉的時候不好粘鍋。

（5）這道菜不要放入太多的鹽或者不放，因為生抽、老抽、蠔油都是咸的。

以上內容是我和大家分享的“芹菜豆干炒肉”的做法，希望對大家有所幫助今天就和大家分享到這兒。如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！