導讀海帶怎么煮容易爛？海帶含有褐藻膠、海藻酸，這些物質不溶于水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現黏稠膠體，能阻止水進一步浸入，因此海帶很難....

海帶怎么煮容易爛？海帶含有褐藻膠、海藻酸，這些物質不溶于水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現黏稠膠體，能阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡透同時海帶中所含的碘質大部分在表面，過久浸泡會使碘流失，現在小編就來說說關于煮海帶冷水下鍋還是熱水?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

煮海帶冷水下鍋還是熱水

海帶怎么煮容易爛？

海帶含有褐藻膠、海藻酸，這些物質不溶于水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現黏稠膠體，能阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質大部分在表面，過久浸泡會使碘流失。

一般老百姓的做法是把干海帶先用清水浸泡再煮，其實這種做法是錯誤的，這樣處理的海帶無論怎么燉、燉多長時間，吃起來仍然感覺不爛，那么海帶怎樣一煮就爛？幾個簡單且非常好操作的小竅門能讓你煮的海帶容易爛，偷偷記下吧。

1、淘米水法：在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。

2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。

3、加堿竅門：海帶在煮的時候中加少許（不可過多）食用堿或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。

4、加醋竅門：煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。