導讀說道桂林，除了桂林米粉，辣椒醬，豆腐乳以外，還有好吃的腐竹，選用優質大豆磨成豆漿，放入鍋加熱。將凝結的豆漿薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾干或烘干即成。桂林腐竹大....

說道桂林，除了桂林米粉，辣椒醬，豆腐乳以外，還有好吃的腐竹，選用優質大豆磨成豆漿， 放入鍋加熱。將凝結的豆漿薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾干或烘干即成。桂林腐竹大約盛行于唐代，那時候，桂林是北達中原，南連嶺南的重鎮，佛教在此盛傳，寺廟林立，齋食盛行。腐竹作為素食也就隨之興起。唐代以來，人們世代相傳，沿襲至今，腐竹成了桂林的傳統食品。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及傳統的特別制作工藝。成品顏色淡黃、油面光亮、枝條肥胖、空心松脆、 品質優良。含蛋白質45%， 脂肪25%，膽固醇及飽和脂肪很低。因其所含均為植物營養素，故被稱為“素食之最”。腐竹的吃法很多, 炸燉炒燜皆可。無論作主菜或配菜, 都可熟飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風韻別致的葷、素佳肴。夏天喜歡吃涼拌菜，那就來一道涼拌腐竹。

By 龍寶寶陳諾_陳筱盈 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 腐竹 100克
• 紅辣椒 一個
• 青辣椒 一個
• 蒜米 10克
• 生抽 10克
• 蠔油 10克
• 芝麻油 10克
• 鹽 1克
• 玉米油 5克

做法步驟

1、稱出100克的干腐竹

2、腐竹每一條分成2小段，用冷水泡10分鐘

3、放入有熱水的電飯鍋里繼續泡10分鐘以上

4、泡到腐竹沒有硬芯就可以了

5、腐竹撈出過涼水備用

6、青椒，紅椒去蒂，蒜米去皮

7、青椒，紅椒，蒜米切成小粒

8、腐竹撈出切成小段

9、把腐竹裝到碗里擺放整齊

10、生抽，蠔油，鹽，芝麻油混合均勻

11、鍋里放玉米油燒熱，加入青椒，紅椒和蒜米碎粒

12、鍋里加入調味醬

13、材料混合均勻煮開

14、腐竹上淋上湯汁

15、團圓時刻，怎么能少了腐竹（富足）

16、好吃的涼拌腐竹，來試試吧

小貼士

1.干腐竹只要一點點就可以泡發很多 2.腐竹泡到沒有黃色硬芯就可以了 3.調味醬的咸度根據口味調整

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