導讀青島近期各類海鮮開始上市啦尤其是物美價廉的貝類海鮮為我們帶來舌尖的享受！有些海鮮價格甚至比蔬菜都便宜！今天小編就給大家推薦幾款趁新鮮，趕緊吃起來~認識貝類海....

青島近期各類海鮮開始上市啦

尤其是物美價廉的貝類海鮮

為我們帶來舌尖的享受！

有些海鮮價格甚至比蔬菜都便宜！

今天小編就給大家推薦幾款

趁新鮮，趕緊吃起來~

認識貝類海鮮

細分起來，全世界貝類有數萬種，可供食用的主要有兩大科——雙殼類和腹足類。

雙殼類有兩個外殼，活動較少，多在沙泥底或依附在石礁上生活。它們肉質軟腍，味道清鮮，代表的有蠔、青口、帶子、扇貝、蛤蜊；

腹足類是單殼，多生活在沙泥面或者珊瑚之間，它們活動多，肉質比起雙殼類更為爽口彈韌，味道甘甜，代表的是鮑魚和螺類。

扇貝

扇貝百科

扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。

功效

調理腸胃,補腎,養胃健胃,滋陰補陰,暖胃

禁忌人群

許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；扇貝性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

挑選指南

1.選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，并且有光澤、大小均勻的扇貝。如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的啦！

2.在繁殖季節，還可以辨別扇貝的公母，公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒?？诟猩嫌猩恫灰粯幽?？老漁民打了個形象的比方：公扇貝就象是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉

牡蠣

牡蠣百科

牡蠣一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙中，肉味鮮美。具有很高的經濟和營養價值，素有“海洋牛奶”之稱。牡蠣體內鋅的含量居人類食物之首，又有“益智海味”和“夫妻和諧素”之稱。

功效

降血壓,養肝,補腎,養胃健胃,豐胸,安神鎮定,通淋散結,健腦

禁忌人群

虛而有寒者忌食牡蠣?；加屑甭云つw病以及對水產類腹瀉便溏等病癥者不宜多食牡蠣。

挑選指南

1.看蠣體是不是飽滿或稍軟，顏色是不是呈乳白色或淡灰色，如果是那就是新鮮海蠣，質量差的牡蠣，色澤發暗；

2.看海蠣的體液是否澄清，體液渾濁，就說明不新鮮了；

3.聞一聞有牡蠣固有的氣味，如果有臭味說明時間很久不新鮮了。

海虹

海虹百科

味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。以身干、色鮮，肉肥者為佳。

功效

理氣,降膽固醇

禁忌人群

一般人均可食用。

挑選指南

1.緊閉殼子的海虹，和觸摸后合起殼子的海虹可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開的海虹就是已經死的海虹。

2．把手指分別放在海虹的兩面，輕輕地推推海虹殼，看殼是否松動，若不會松動的，就說明水沒進入的，就是好的肉多的。

蛤蜊

扇貝百科

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。

功效

清熱,養胃健胃,豐胸,健脾養脾,祛濕,利尿,化痰

禁忌人群

蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月經來潮期間及婦人產后忌食；受涼感冒者忌食。蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發痛風。

挑選指南

1.活的在無人動水的情況下，是會伸出比較長的“舌頭”的，用手觸碰，會很快的縮回去的。2.死的蛤蜊：一是不會伸出舌頭，二是有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了。這種花甲就不要了

特

色

吃

法

麻辣燙/火鍋

開放式廚房旁邊，獨立出一塊小餐臺來，寫著“海鮮小火鍋”，放著漂浮著辣油的鍋子和帶子、蟶子、海虹等等等著下鍋的美味。這兩種屬于一類，只不過在四川，他們把涮一下就提出來的叫做麻辣燙，而北京人則稱之為火鍋，而在四川，火鍋則是需要把東西放進去煮一陣子的方式。有人說這會破壞海鮮的鮮味兒，其實貝類的口感也是很多人愛上它的主要原因。讓它成為什么口味的菜品，完全看個人喜好，麻辣燙和火鍋無疑是最簡單的烹飪方式。

咖喱炒

咖喱這種東西是東南亞傳過來的，所以海鮮用咖喱做，是天經地義且沒有任何懸念的。很多人喜歡吃咖喱炒的貝主要因為貝殼上很容易掛上咖喱的濃汁，吃起來會更過癮，所以烹飪的時候也多帶殼烹飪，這樣通過吮吸殼來吃到濃厚的咖喱。咖喱也分紅咖喱黃咖喱，一般做貝殼用黃咖喱會多一些。這里本就是亞洲特色的餐廳，所以這樣的烹飪方式完全不在話下，盛放熱菜的自助餐臺上能發現各種咖喱炒制的貝類海鮮。

辣炒

辣炒和蔥姜炒原則上來說是一回事。主要都是為了滿足口重的食客。全國各地關于貝殼的辣炒方式沒有一處相似的，但基本還是圍繞著當地人的口味原則上把辣當作一個配角放進去發揮點余熱的。當然這不包括真的拿辣味很當回事的地區，比如湖南四川之類。你任意挑選喜歡的貝類或者其他海鮮炒到一起，醬汁也濃淡相宜，甚至佐料的青紅椒也在海鮮汁下變得相當美味呢。

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