大家肯定都覺(jué)得水煮蛋是簡(jiǎn)單的事了，放到水里煮一煮就好了，水煮蛋沒(méi)什么好講的，我想說(shuō)的是，水煮蛋真的沒(méi)你想的那樣簡(jiǎn)單，翻騰的沸水滾動(dòng)雞蛋會(huì)使蛋殼破裂，蛋白會(huì)漏出來(lái)，水沸騰的溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蛋白質(zhì)凝結(jié)的溫度，等蛋黃熟透的時(shí)候，蛋白的外層就會(huì)變得如橡膠一般，口感完全不對(duì)，全熟水煮蛋所需要的水溫和時(shí)間都可以控制，這樣煮出來(lái)的蛋白比較嫩，蛋黃也是熟透的。

食材：雞蛋3個(gè)

方法：1、兩個(gè)雞蛋洗凈后放小奶鍋里煮，火開(kāi)大一點(diǎn)加熱水。

2、水燒到冒泡，并且水泡越來(lái)越多，快接近沸騰的時(shí)候把火關(guān)小，水溫這時(shí)候在85度之間。

3、讓水溫保持在80～85度之間，雞蛋煮15分鐘關(guān)火即可，剝開(kāi)蛋殼蛋白比較嫩，蛋黃熟透，這種小孩吃比較好。

4、還有一種方法煮雞蛋，就是用燒水壺煮，一個(gè)雞蛋放進(jìn)去，水壺水裝滿，讓水先燒開(kāi)一次，停一小會(huì)兒，再將水燒開(kāi)一次就可以了，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋白也是很細(xì)嫩的，蛋黃會(huì)沒(méi)那么熟透，吃起來(lái)也沒(méi)問(wèn)題，要是有顧慮就不要給孩子吃。

水煮蛋其實(shí)還有小竅門(mén)，比如，要想蛋殼好剝可以用老蛋，不用剛剛生下來(lái)的雞蛋，剛生下來(lái)的新鮮雞蛋蛋白會(huì)緊密黏在內(nèi)殼膜上，蛋殼會(huì)不太好剝，如果說(shuō)你很幸福的每天都吃到新鮮雞蛋，可以在煮雞蛋的時(shí)候把水里放點(diǎn)小蘇打，讓水變堿性，煮熟的蛋殼也會(huì)比較好剝，沒(méi)想到吧，煮雞蛋還可以有這些學(xué)問(wèn)，我也是剛學(xué)到哦，趕緊來(lái)分享給你們。