導讀大家肯定都覺得水煮蛋是簡單的事了，放到水里煮一煮就好了，水煮蛋沒什么好講的，我想說的是，水煮蛋真的沒你想的那樣簡單，翻騰的沸水滾動雞蛋會使蛋殼破裂，蛋白會漏....

大家肯定都覺得水煮蛋是簡單的事了，放到水里煮一煮就好了，水煮蛋沒什么好講的，我想說的是，水煮蛋真的沒你想的那樣簡單，翻騰的沸水滾動雞蛋會使蛋殼破裂，蛋白會漏出來，水沸騰的溫度遠遠高于蛋白質凝結的溫度，等蛋黃熟透的時候，蛋白的外層就會變得如橡膠一般，口感完全不對，全熟水煮蛋所需要的水溫和時間都可以控制，這樣煮出來的蛋白比較嫩，蛋黃也是熟透的。

食材：雞蛋3個

方法：1、兩個雞蛋洗凈后放小奶鍋里煮，火開大一點加熱水。

2、水燒到冒泡，并且水泡越來越多，快接近沸騰的時候把火關小，水溫這時候在85度之間。

3、讓水溫保持在80～85度之間，雞蛋煮15分鐘關火即可，剝開蛋殼蛋白比較嫩，蛋黃熟透，這種小孩吃比較好。

4、還有一種方法煮雞蛋，就是用燒水壺煮，一個雞蛋放進去，水壺水裝滿，讓水先燒開一次，停一小會兒，再將水燒開一次就可以了，這樣煮出來的雞蛋蛋白也是很細嫩的，蛋黃會沒那么熟透，吃起來也沒問題，要是有顧慮就不要給孩子吃。

水煮蛋其實還有小竅門，比如，要想蛋殼好剝可以用老蛋，不用剛剛生下來的雞蛋，剛生下來的新鮮雞蛋蛋白會緊密黏在內殼膜上，蛋殼會不太好剝，如果說你很幸福的每天都吃到新鮮雞蛋，可以在煮雞蛋的時候把水里放點小蘇打，讓水變堿性，煮熟的蛋殼也會比較好剝，沒想到吧，煮雞蛋還可以有這些學問，我也是剛學到哦，趕緊來分享給你們。