導(dǎo)讀#秋日生活打卡季#莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享10種早餐蔬菜餅的做法。昨天，有個朋友在后臺私信我，說她最近一段時....

#秋日生活打卡季#莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享10種早餐蔬菜餅的做法。昨天，有個朋友在后臺私信我，說她最近一段時間特別苦惱，只要是因為單位工作突然忙了起來，而每天早晨她還要給孩子做飯，時間太緊張。有很多次因為給孩子早餐耽誤了時間，結(jié)果緊趕慢趕到單位之后，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)遲到了。被單位領(lǐng)導(dǎo)點名批評了好幾次了，現(xiàn)在在單位見了領(lǐng)導(dǎo)都抬不起頭。她問我能不能給她提供一些簡單的早餐餅做法。我考慮了一些，覺得現(xiàn)在這個季節(jié)，如果給孩子做早餐吃，最好做一些蔬菜早餐餅。

所以，今天特意給大家組織了我經(jīng)常給我家孩子做的十道蔬菜早餐餅的做法，一并分享給所有粉絲。10種好吃的蔬菜早餐餅，香味和口感都超贊，早起十分鐘天天換著做。對于孩子們來說，每天的早餐就顯得極為重要，只有早晨吃好了，才能保持旺盛的精力投入學(xué)習(xí)，很多人天冷之后，不愿早起會忽略吃早餐，早餐要做著省事，又要保證營養(yǎng)，我給大家推薦10 種蔬菜早餐餅，每一種餅都搭配了面粉蔬菜雞蛋或者其它營養(yǎng)食材，吃起來口感更加豐富，營養(yǎng)也更全面，秋天干燥，容易上火，所以，平時的飲食中要多吃一些蔬菜。這10種早餐蔬菜餅，方便又營養(yǎng)，不用揉面，省事好做，孩子吃得香。現(xiàn)在，我把這10種蔬菜早餐餅的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！ 【10種早餐蔬菜餅】

【鳥巢早餐餅】

食材：土豆、胡蘿卜、鵪鶉蛋、香蔥、鹽胡椒粉

做法：1、準(zhǔn)備2個土豆，一個根胡蘿卜，10個鵪鶉蛋、半根香蔥，土豆跟胡蘿卜洗凈，削掉外皮，都用擦絲器切成細(xì)絲，越細(xì)口感會更好，香蔥切成蔥花，放在土豆和胡蘿卜絲上，加入適量鹽，胡椒粉，攪拌均勻，稍微腌制一下。

2、加入適量的面粉或者淀粉都可以的，面粉不需要加太多，口感會發(fā)硬，混合攪拌均勻，也需不加一滴水，面粉跟土豆和胡蘿卜絲能粘住就好。

3、鍋中刷油，將食材團成一個小團，中間按下去，整理成鳥巢形狀，中間打一個鵪鶉蛋。

4、小火煎至底部凝固，然后翻個面，煎至兩面金黃色，熟透后取出。

【萵筍葉雞蛋餅】

食材：萵筍葉、雞蛋、面粉、鹽、五香粉。

做法：1、準(zhǔn)備一根萵筍，把葉子摘下來洗干凈，剛摘下來挺新鮮的，扔掉太可惜了，做早餐餅盡量選用比較嫩的葉子，多淘洗幾遍，清洗干凈撈出控掉多余水分，放案板上切成碎，盡量切掉碎點，切碎的萵筍葉裝入碗中，再打入兩個雞蛋，放入適量的食鹽和十三香，充分地攪拌均勻。

2、放入適量的面粉或者玉米面粉都可以，面粉最好分次放入，一次不要放太多，面粉太多做出來的餅會發(fā)硬，影響口感，拌成稍稠的面糊，靜置一會兒，如果想軟點的餅，面糊稀一點，想吃有嚼勁的，面糊稠一些，根據(jù)自己口感適量添加清水。

3、平底鍋刷一層適量的食用油，用大勺子舀入適量面糊，攤成幾個圓餅狀，用鏟子調(diào)整一下形狀。

4、一面煎好后翻面煎另一面，煎至兩面都呈金黃色，小餅就熟了，即可出鍋，咬一口滿嘴香，全程只要十幾分鐘。

【茼蒿煎餅】

食材：茼蒿一把、雞蛋3個、面粉適量，鹽、胡椒粉少量。

做法：1、新鮮的茼蒿一把，雞蛋3個，食材量根據(jù)家人的食用量增減，茼蒿先用鹽水浸泡幾分鐘，再多沖洗幾遍。

2、在鍋中加水，水燒開放入洗凈的茼蒿焯水1分鐘，撈出過一遍涼水，輕輕擠掉水分，將茼蒿切小丁，稍微碎一點更加好。

3、茼蒿丁放入一個大碗中，打入3個雞蛋，少許鹽，胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍又褪羌尤脒m量的面粉，面粉不需要放太多，分次加入，面粉放太多餅口感比較硬，攪拌均勻成無顆粒的面糊狀，稠度像酸奶一樣稠即可。

4、在平底鍋中刷上少許的食用油，用勺子將茼蒿面糊放入在鍋中，整理成圓形餅胚，小火慢慢煎，底部定型微黃，翻面繼續(xù)煎一會即可。

【早餐】

食材：馬齒莧1把、雞蛋2個、面粉1小碗、少許鹽、1勺五香粉。

做法：1、需要的食材準(zhǔn)備好，馬齒莧洗凈控水，野菜一定要多洗幾遍，鍋內(nèi)燒水，水燒開后放入馬齒莧，焯水2分鐘撈出。

2、馬齒莧控水，不要擠出水分，一會和面糊不需要再加水了，再把馬齒莧剁碎，把馬齒莧切碎，放入大碗里，打入2個雞蛋，少許鹽，1勺五香粉攪拌均勻。

3、再加入面粉，面粉不要一次加入，分次加入，邊加面粉邊攪拌，不需要加水，攪拌成稠面糊。

4、平底鍋倒入適量菜油，舀一勺面糊進去，整理成圓餅，小火煎，把兩面煎至金黃色，期間多翻幾次面，即可出鍋。

【豆渣雞蛋餅】

食材：豆渣1盤、胡蘿卜半根、雞蛋2個、香蔥1小把、面粉適量、鹽、胡椒粉少量。

做法：1、需要的食材準(zhǔn)備好。（豆渣早上打豆?jié){過濾下的）。胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲，放少許鹽拌勻，放置一會變軟，香蔥洗凈切成蔥花。

2、豆渣里加入雞蛋，蔥花，胡蘿卜絲擠掉水分也放入，加少許鹽，胡椒粉混合攪拌均勻，分次加入面粉調(diào)節(jié)粘稠度，攪拌成濃稠的糊狀。

3、手上抹少許油，抓一團面糊，整成圓餅形狀，電餅鐺插電源加適量油，將豆渣餅做一個放入一個，蓋上蓋，煎3分鐘，開蓋翻面，繼續(xù)煎3分鐘兩面金黃即可。

【金針菇雞蛋餅】

食材：金針菇1把、雞蛋2個、火腿腸1根、小蔥1根、面粉適量、半勺鹽、少許胡椒粉。

做法：1、需要的食材準(zhǔn)備好，金針菇一把，切掉根部洗凈，再切成小段，鍋中燒適量水，加入少許鹽，水開后將金針菇放入焯水3分鐘，,變軟后撈出將水分?jǐn)D干凈，火腿切成小丁，小蔥洗凈切成蔥花。

2、金針菇，火腿腸，蔥花放入碗中，打入2個雞蛋，加入半勺鹽，少許胡椒粉攪拌均勻，分次加入面粉，面糊不要太稀，不需要加水，攪拌成這樣的稠面糊就可以了。

3、平底鍋刷油，用勺子舀適量面糊，放入鍋中，整理成小餅，待定型后再翻面，煎至兩面金黃就可出鍋，又酥又香，營養(yǎng)更全面，老人小孩都愛吃。

【西蘭花餅】

食材：西蘭花半朵、香腸1根、雞蛋2根、勺食鹽、半勺胡椒粉。

做法：1、需要的食材準(zhǔn)備好，西蘭花洗凈，鍋中燒水，水開后加入少許鹽幾滴油，放入西蘭花焯水一分鐘撈出控水，西蘭花放涼后切碎，香腸去掉外包裝，切成小丁。

2、西蘭花香腸丁一起裝入盆中，打入2個雞蛋加入一勺食鹽，半勺胡椒粉，攪拌均勻，然后少量多次的加入面粉，直攪拌到看上去有粘稠狀就可以了，（想吃有嚼勁的小餅，面稠就要一些，根據(jù)自己口感添面粉。）

3、平底鍋上刷一層食用油，用勺子舀入適量面糊，攤開成幾個圓餅狀，開小火，先烙兩分鐘定型后翻面，等待兩面變成金黃色，即可出鍋。

【南瓜蔬菜餅】

食材：嫩南瓜一半、香腸2根、雞蛋2個、小蔥1小把、鹽1勺、胡椒粉少許。

做法：1、需要的食材準(zhǔn)備好，南瓜清洗干凈，用擦子擦成絲，加少許鹽拌勻放置10分鐘，香腸，小蔥切碎裝盤備用。

2、南瓜殺出水分，打入2顆雞蛋，放入蔥花，香腸碎，加入少許鹽，少許胡椒粉混合攪拌均勻，分次加入面粉，攪拌成略粘稠的面糊，不需要加水。

3、平底鍋放油燒熱，用勺子挖取南瓜絲面糊，均勻攤成小餅，小火慢煎，一面凝固后再翻，烙至兩面金黃，營養(yǎng)又美味，軟嫩咸香。

【豇豆早餐餅】

食材：豇豆、玉米面、胡蘿卜、青椒、蔥花、鹽、十三香、清水。

做法：1、準(zhǔn)備一把新鮮豇豆，掐頭去尾，清洗干凈，切成2段，放開水中焯至變色，能用手輕掐斷，撈出，立即過冷水使其保持碧綠，從涼水中撈出，控掉多余水分以后，整理整齊點把豆角切碎，盡量切小點，裝入碗中備用。

2、一根胡蘿卜洗凈切成薄片，再切細(xì)條，最后切成小丁，1根青椒也切成小丁，半根大蔥切成蔥花，孩子不吃辣椒可以不用加。

3、把胡蘿卜丁，青椒丁，蔥花，加入裝豇豆的碗里，開始調(diào)味，加入1勺鹽，1勺十三香，攪拌均勻靜置一會，加入1碗玉米面粉，為了口感細(xì)膩可以再加一點小麥面粉攪拌均勻，可以加入適量水，攪拌成這個干巴巴狀態(tài)，注意不要把水一次加多了，能團成團就可以了。

4、用手抓適量菜團，團成一個的小球狀，再用手拍扁，做成一個個小餅，平底鍋中，放入適量的食用油，把小餅依次放入鍋中， 在表面刷上一點油，鎖住水分，開小火，成型以后，翻另外一面，反復(fù)翻面幾次，讓餅受熱均勻，兩面烙著金黃后就可以出鍋了。

【茴香雞蛋餅】

食材：茴香1把、面粉適量、雞蛋2個、鹽半勺、五香粉1勺。

做法：1、茴香一把，雞蛋2個，面粉適量，茴香摘掉黃葉老根，清洗干凈，切成細(xì)末，盡量切掉細(xì)點，切好的茴香末裝入大點的碗中，加入半勺鹽，一勺五香粉攪拌均勻。

2、加入面粉，面粉不要一次加太多，少量分次加入，攪拌成稠點的面糊，也可以加入適量水，拌成稀的面糊，根據(jù)個人口感。

3、平底鍋中，放入少量的油，舀一勺面糊，放入鍋中攤成圓形，開小火，煎至底部金黃之后翻面煎另一面至金黃，就熟了，柔軟又勁道，咬一口滿嘴香。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點，我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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