導讀歲月如面，一縷一縷地交織著酸甜苦辣的日子；人生如煮，煎熬是一種痛苦與快樂并存的過程。如果在生命的長河里撈一碗鹽份很重的面條，添一撮快樂的香蔥，再拌上幾許新鮮....

歲月如面，一縷一縷地交織著酸甜苦辣的日子；人生如煮，煎熬是一種痛苦與快樂并存的過程。

如果在生命的長河里撈一碗鹽份很重的面條，添一撮快樂的香蔥，再拌上幾許新鮮豬油或令人驚喜的辣油，用筷子攪拌片刻，幸福與快樂便從一碗干挑面開始……

關于長興干挑面

起源于長興，后流傳于湖州地區。面條好吃與否，在于糧食內部的香味是否被透析出來，伴之于新鮮豬油的動物肉香，以及店家傳統自做的辣佐料、香細蔥，傳統大豆醬油和味粉，烹制出無以筆底言傳形容的香味。

一位走遍天下的食客不無感嘆地說，長興干挑面真的非常神奇，讓人無法拒絕的誘惑。

長興人愛吃干挑面

記得，還在上學的時候，我的早餐幾乎是天天一碗香噴噴的干挑面。照理說，地處吳根越角的長興主食為大米，面向來是北方人的主糧。

但這一簡單的面食，在長興人巧手的調制下，竟做成了獨具特色的干挑面。據說，這和一百多年前，太平天國起義后，大量北方移民來到長興，他們隨之也帶來了那里的主食有關。

在長興人的心中，干挑面已經成為鄉土飲食文化的一個符號。

長興人也會做干挑面

燒煮干挑面并不復雜：用一口大鍋把水燒開，放入面條，待面浮起，加半勺冷水，用大火煮，鍋蓋半掩，待再開時，撈起，用冷開水澆透，迅速放入碗中。

面一般為七八分熟，煮透但不宜煮爛。

然后放入調料，豬油、辣油、醬油、味精、胡椒粉、蔥花一一放入面條中，攪拌一下，一碗香噴噴的干挑面就做好了。

面必須要新鮮的濕面；醬油為生抽熬熟；豬油要用板油，制作好后不能超過一周；水需要清水，以保證面條入口爽滑，有嚼勁。還有，起鍋的面需馬上吃，否則會吸水發漲，則色、香、味就大打折扣了。

加入咸菜、肉圓、雞蛋、鮑魚、素雞等配菜，實在是太好吃了！

看似簡單的干挑面和簡單的調料，卻能做出讓人垂涎欲滴的美味，不得不說，長興人對于干挑面，簡直是真愛，儼然已演化成為一種具有長興地方特色的面文化。