導讀蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，一款以雞蛋、面粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。今就教給大家一....

蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，一款以雞蛋、面粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。

今就教給大家一個極其簡單的蒸蛋糕方法。

配方：

蛋黃糊：

水40克，色拉油40克。玉米粉75克，蛋黃4個。

蛋清糊：

蛋清4個，白醋一滴、鹽1克、白糖70克。

首先要制作蛋黃糊：

水和色拉油順一個方向攪拌。

呈乳白色即可。

倒入過篩后的玉米粉攪拌均勻。

加蛋黃攪拌成能流淌的糊。

備用。

再制作蛋清糊：

準備一個干凈無油的容器，倒入蛋清、白醋、鹽、白糖，低速攪拌至糖化。

然后高速打至蛋清糊呈鷹嘴狀。

取三分之一的蛋清糊和全部的蛋黃糊翻拌均勻。

再倒入剩余三分之二的蛋清糊翻拌均勻。

平均倒入兩個六寸活底模具中。

蓋上保鮮膜，等鍋里的水燒開后，放進去大火蒸四十分鐘。

出鍋后，揭掉保鮮膜，倒扣在晾網上，冷涼即可出模。

玉米的清香，加上溫潤的口感，真的好吃得停不下來哦！

小貼士：1.分蛋時，蛋清中不能有蛋黃，蛋黃里也不準有蛋清。2.打蛋清時，容器確保無油。3.兩種蛋糊混合時不能順一個方向攪拌，要翻拌。