導讀冬天來一碗熱氣騰騰的酸菜肉絲面。準備食材：面粉，水豬瘦肉酸菜香菜蔥，蒜，香菜鹽，味精，雞精，醬油，火鍋底料，豆瓣醬一：和面1>:準備適量的面粉和水。2>:面....

冬天來一碗熱氣騰騰的酸菜肉絲面。

準備食材：

• 面粉，水
• 豬瘦肉
• 酸菜
• 香菜
• 蔥，蒜，香菜
• 鹽，味精，雞精，醬油，火鍋底料，豆瓣醬

一：和面

1> : 準備適量的面粉和水。

2> : 面中加入水，用筷子攪拌成絮狀（掌握不好水和面的比例可以慢慢加水攪拌，沒有干面粉即可）

3> : 用手將面揉成面團（揉面技巧 三光：盤光，面光，手光）

4> : 將揉好的面團用保鮮膜封住，放在一旁醒一會，沒有的可以找個盤子蓋住就行

二：準備做鹵的菜品

1）豬肉切絲，魚酸菜切絲，準備蔥，蒜，泡椒（沒有可以不加），火鍋底料，豆瓣醬（昨天用完了，還沒買）

2）準備一點香菜

準備好了，這個時候面也醒好了，可以準備面條了。

• 案板上撒一些干面粉（防止有水，防止搟面，壓面的時候面粘到一起）

• 醒好的面團揉搓幾下，這次就很光滑

• 放到案板上分成等分

• 拿出搟面杖，搟成不厚不薄的薄片

• 拿出壓面機壓成面條

• 鍋中加水，水開下入面條，用筷子輕輕攪動下，防止面條粘連，水再燒開就可以了，現做的手工面條很好熟。

開始制作酸菜肉絲面鹵

1 ： 起鍋燒油，鍋熱下入肉絲翻炒

2 ： 炒至肉絲變色，加入蔥，蒜 ，火鍋底料，豆瓣醬（家里沒有了）

3 ： 炒出香味，加入酸菜翻炒

4 ：翻炒一會加入水，煮開，關火。

全部工作完成，撈出面條，澆上酸菜肉絲鹵，來點香菜，辣椒油，美美的一碗酸菜肉絲面完成。