導讀許多外國人提起對中國的印象，除了古老而又神秘的悠久歷史，再就是毫無疑問的美味的中華美食。就在伴隨著時代的發展，中西方交流不斷深化的現在，來自中國的神秘美食力....

許多外國人提起對中國的印象，除了古老而又神秘的悠久歷史，再就是毫無疑問的美味的中華美食。就在伴隨著時代的發展，中西方交流不斷深化的現在，來自中國的神秘美食力量也席卷了整個歐洲大陸，在外國人也都津津有味的吃著地方特色小吃的時候，我們也不免開始疑惑，既然大家都那么喜歡中國的食物，那么第一個走出中國國門，站在全世界眼前的美食，又是哪一個呢？

今天我們要聊的，就是這個點燃了全世界對中國熱情的美食。天津——煎餅果子。

一、煎餅果子的歷史起源

相信很多人在提到煎餅果子的時候會下意識的想到山東，事實上根據記載，山東確實是煎餅的起源地，據說在三國時期，諸葛亮被劉備三顧茅廬請出山后就輔佐他征戰天下，在某次與曹軍的對戰中諸葛亮與大軍被困，就連做飯的炊具也在顛沛流離中遺失，士兵們餓的不行了接二連三的倒下，沒有辦法的將領只能夠去請教諸葛亮，諸葛亮聞言便讓士兵在銅鑼上面的攤煎餅，然后這樣方法便流傳了下來，現如今山東地區都還是以煎餅為主食，那么提起有名的山東煎餅會讓人下意識的煎餅果子，似乎也不足為奇。

可事實上煎餅起源與山東，但煎餅果子卻產自天津。

據說是在明朝的時候重視經濟的發展，連帶著連商人的行動也活躍起來了，于是山東的商人帶著煎餅傳到了天津。而在天津油條也別稱馃子，當時人們就開始流行用大大的煎餅包住其他的食材的吃法，其中因為煎餅的軟糯與馃子的酥脆搭配在一起口感更好，于是這種吃法到后來就多了一個名字，叫煎餅馃子，也就是后來隨著時間發展采用了更加順口悅耳稱呼的的煎餅果子。

因此在世人們好奇和疑惑煎餅果子的真正起源追溯其正宗的時候，就連煎餅和煎餅果子是兩個種類的食物都還沒有搞清楚，不知道究竟是山東煎餅果子還是天津煎餅果子，可事實上煎餅果子從頭到尾都是屬于天津的，山東的煎餅也僅僅只是受到了天津煎餅果子的啟發，才逐漸升級變化，成為了后來讓所有人都傻傻分不清的‘山東煎餅果子’。

二、煎餅果子的‘正宗’與發展

知道了正宗的煎餅果子在天津，以為去到天津就能夠吃到最正宗了的嗎？錯，雖然現在市面上更多的是采用黃豆面制成的煎餅皮，甚至有一些商家考慮到了消費者的獵奇心理推出了好看有好吃的彩色煎餅皮，能夠包住一切消費者想要吃到的東西，但事實上，最正宗的天津煎餅果子卻并沒有那么多花里胡哨的東西。

真正懂的吃的老饕們，會在天津的早上剛剛醒過來的時候就出門，那個時候的天也才蒙蒙亮，鳥雀的鳴叫聲像是清脆玉石碰撞出來的聲響，古老的青色石磚路上還有凝著晨間的露水，哼著小曲兒散著步的老饕們一個接一個的匯聚在老巷子的街口，時不時的閑聊上上三兩句，說說那些自己發現的好地方吃過的好東西，不一會時間就過去了，巷子的那頭忽而的傳來了鈴鐺鐺鐺響的動靜，車轱轆碾過石磚路的聲音在客人們的眼中就是開飯的鈴聲。

推著攤子的老人朝著熟悉的客人吆喝打趣了幾句后，便手腳麻利的擺好了攤子，散發著淡淡綠豆香的面糊糊全是手工用石磨磨過幾遍，在鍋上成型后那個綠豆的香味就更濃了，拿到手里仔細的品嘗，甚至還能夠吃到細細的綠豆顆粒，餅皮里夾得東西也很簡單，熱騰騰的雞蛋粘黏在餅皮上，將油巴巴脆的馃篦兒烘襯的更像，微甜清爽的醬料混合著一大口嚼在嘴里，又香又脆，和喝上兩口店家早上起來磨得豆漿，天津人民新的一天便這樣開始了。

三、煎餅果子的價值

煎餅果子是天津的地方特色小吃，承載著中國幾千年來的歷史文化傳承的結晶，沒看到它的魅力大到連外國人都抵抗不了嗎？意外變成了加強中西方樞紐的煎餅果子不光是味道香，看相好，就連其蘊含的營養價值——也都是老祖宗碾壓我們的智慧結晶。

在很多傳統的長輩眼中，路邊攤都不干凈。

可事實上制作煎餅果子的面皮就是由多種高蛋白質和營養物質的粗糧谷物制成的，像是綠豆、黃豆和黑豆等都是制作煎餅糊糊的主要材料之一，作為膳食纖維的粗糧，它們不光能夠加強人的飽腹感，還能夠促進腸胃的蠕動，可以說是愛美追求健康的減肥女孩們的必備菜單之一。而煎餅果子中常見的材料雞蛋也是被世界公認的營養品，為了加強口感而加進去的蔬菜則和面皮制作的粗糧一樣，能夠補充人體缺乏的諸多維生素，其中為了均衡營養的肉類也能夠為人體提供必須的蛋白質和能量。

另外還要補充一點的是，煎餅耐嚼，能夠增強牙齒的咀嚼能力對牙齒的健康也有益處···不過對于那些老人來說就稍微的有一些不太友好了，不過真正的老手藝人是不會做出脆而不爛，酥卻難咬的煎餅果子的，所以通過這一點，想要吃到正宗天津煎餅果子的朋友人，就可以通過綠豆皮和老人攤這兩個特征去找了。

四、結語

煎餅果子承載著的不光是老祖宗的智慧，它也是許多代人的童年回憶。畢竟以前下學的時候，和小伙伴們三五成群的捏著父母給的零花錢直奔旁邊的小吃街中，總會有那么一個大大的牌子，上面寫著‘正宗煎餅果子’，老板操著一口天津大嗓門笑著路過的學生們吆喝，因為受不了那個四溢的香味，幾乎有一大半的人都圍在了那個小小的攤子前，笑聲與騰騰升起的煙霧一起，都是一代人最初最初的記憶。

參考文獻：

1.陸文夫《美食家》

2.唐魯孫《中國吃》