導(dǎo)讀黃花菜是多年生草本植物萱草的花蕾,開黃綠色或者黃橘色的花,又叫金針菜、忘憂草。黃花菜是一種很受歡迎的蔬菜。黃花菜，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋....

黃花菜是多年生草本植物萱草的花蕾,開黃綠色或者黃橘色的花,又叫金針菜、忘憂草。

黃花菜是一種很受歡迎的蔬菜。

黃花菜，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、胡蘿卜、素氨基酸等人體所必須的營養(yǎng)成分，其中所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿，黃花菜還有很好的藥用價(jià)值,其所含的卵磷脂有較好的健腦抗衰老作用,所以黃花菜也有“健腦菜”之稱。

平日里，我們食用的大多是晾曬后的干黃花菜，食用時(shí)加水浸泡后再加工食用。

每年的六七月份，新鮮的黃花菜就上市了。

看著早市上那一堆新鮮的黃花菜，就忍不住想把它買回家。

新鮮的黃花菜，口感鮮香脆嫩,最適合用來炒食或者做湯,再或者涼拌。

今天就跟大家分享一道味道鮮美，做法簡單的涼拌黃花菜,口感清香開胃又下飯，是一道不可多得的季節(jié)性蔬菜。

【涼拌鮮黃花菜】

主要食材：新鮮黃花菜250，小米辣4個

制作步驟

1、買回家的鮮黃花菜洗干凈后，將花蕾輕輕剝開，然后將花蕊和莖去掉。

為什么要去掉花蕊呢?

這里要提醒大家，新鮮黃花菜的花蕊中含有秋水仙堿，秋水仙堿進(jìn)入人體后可變成一種有毒物質(zhì)，引起人身體不適，所以我們在食用新鮮黃花菜時(shí)，一定要去掉花蕊才可以食用。

花蕊全部去掉后，再次清洗干凈。

2、鍋內(nèi)加水，水開后加一點(diǎn)鹽和幾滴油，將清洗干凈的黃花菜放入鍋中，攪拌一下，讓鍋中的黃花菜受熱均勻。

3、焯水2—3分鐘后，將黃花菜撈出，放入涼水盆中浸泡，20分鐘后撈出，瀝干水份后擺盤。

4、調(diào)一個靈魂料汁。取一個小碗，加適量大蒜沫、切碎的小米辣，再加入適量的食鹽和香醋，攪拌均勻，澆到擺好盤的黃花菜上，再滴幾滴香油，翻拌均勻，即可享受美味。

鮮黃花菜季節(jié)性強(qiáng)，產(chǎn)量小，也只有每年的這個季節(jié)才有，碰到了一定不要錯過，買回家做給家人吃，錯過可要等一年哦。

感謝閱讀。我是輕飛慢舞，六零后大媽一個，喜歡為家人烹煮一日三餐，喜歡廚房的煙火氣，喜歡分享自己的簡單生活。

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