導(dǎo)讀清蒸螃蟹是最常見的吃法，另外還有水煮蟹、香辣蟹很多種螃蟹的烹飪方法。今天我來看看一種新的螃蟹吃法：鹽焗蟹！這種做法咸香肉嫩，棒極了！原材料：螃蟹、粗鹽2袋、....

清蒸螃蟹是最常見的吃法，另外還有水煮蟹、香辣蟹很多種螃蟹的烹飪方法。今天我來看看一種新的螃蟹吃法：鹽焗蟹！這種做法咸香肉嫩，棒極了！

原材料 ：

螃蟹、粗鹽2袋、花椒10粒左右、八角2枚、料酒

1、 大閘蟹泡入清水，拿小刷子刷一刷，洗凈泥沙。容器中倒入少許料酒腌制30分鐘，也可放些蔥姜去腥。

2、 鍋中倒入半鍋的粗鹽，不需要放油，開小火，輕輕翻動2分鐘。

3、 放入八角與花椒，炒制微微變黃，或看鍋上方有明顯的熱氣晃動，大約需要3-5分鐘

4、 將蟹表面的水分盡量擦干些，以防鹽融化，過多的滲入蟹肉中，影響味道。蟹反面朝上放入鍋中，小心燙手。

5、 用粗鹽將蟹完全包裹覆蓋，但蟹不要粘到鍋的底部。蓋上鍋蓋小火燒15分鐘。

6、 掀開鍋蓋，小心蒸汽燙手。咸香飽滿的鹽焗蟹就做好啦~

最好選擇用粗鹽制作鹽焗菜品，細(xì)鹽加熱后會有一部分融化，導(dǎo)致成品太咸、影響口感。

蟹反面朝上，一方面是為了避免螃蟹因為過于肥美，加熱后蟹黃蟹膏留出，完全的粘到鹽粒，導(dǎo)致無法食用，浪費(fèi)了美味；另一方面避免水分滲入鍋底，鹽遇水結(jié)塊，不方便清洗。

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