導讀#19有你·新年禮#都說：山藥補而不膩，香而不燥，還被歷代醫家盛贊為“理虛之要藥”。作為常吃的蔬菜和中藥，相信大家對山藥一定不陌生了。但還是常有網友問我淮山....

#19有你·新年禮#

都說：山藥補而不膩，香而不燥，還被歷代醫家盛贊為“理虛之要藥”。作為常吃的蔬菜和中藥，相信大家對山藥一定不陌生了。但還是常有網友問我淮山和鐵棍哪個是山藥？為什么自己有時候買的吃起來是脆的有時吃起來卻是面的呢？

其實兩種都是山藥，吃起來含水較多脆而爽口的是淮山。口感面面的，肉質有點硬的是鐵棍。不管哪種山藥，都是非常好的藥材，它含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分外，還含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。常吃有健脾養胃、益肺止咳、降低血糖的作用，尤其適合糖尿病患者食用。

大多數人更喜歡用淮山炒菜，今天就給大家推薦一道我家用淮山最常做的菜——山藥炒豌豆。女兒說之所以喜歡吃這道菜，看這清白兩色搭配的那么好看就有種好吃的感覺了！其實這道菜做起來還特別簡單。只要炒這道菜，每次都能被吃光光的。正巧這幾天菜市有賣豌豆的，我今天買了點回來炒給孩子吃。糖糖順便把做法分享給大家吧！喜歡的話可以過年時候炒給家人吃，會特別受歡迎的。

山藥炒豌豆

【食材準備】山藥350克、新鮮豌豆200克、鹽1茶匙、雞精少許、紅干椒2個

【做法】

1、先備好山藥和豌豆，山藥喜歡吃口感脆的可以選擇購買淮山，喜歡面的就選那種細細的鐵棍。

2、將豌豆剝殼后洗干凈。

3、防止過敏，建議帶上手套，將山藥削皮洗干凈，再切成厚度均勻的片狀，并把紅辣椒切條。

4、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入紅干椒、山藥片快速翻炒半分鐘。

5、再倒入豌豆粒和一勺水，開大火翻均勻。一定要加入一些水，豌豆更容易熟，山藥還不會粘鍋。

6、再加入鹽和雞精繼續翻炒2分鐘。

這道脆而爽滑的菜就大功告成了，大家喜歡嗎？喜歡的話，學起來，過年的時候做熱菜小炒，也很倍有面子的哦！

小貼士：

1、月經期、便秘的人不可以食用。

2、山藥不可以和海味、豬肝一起同食。

3、山藥汁容易過敏，削皮的時候盡量帶上手套

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