導(dǎo)讀大家好我是小菜，今天分享一個(gè)雞蛋羹不一樣的新吃法，鮮嫩爽滑又好吃，話不多說(shuō)下面一起看看具體制作方法吧。準(zhǔn)備豆腐一塊把它切成大小均勻的小方塊。小碗中打入2個(gè)雞....

大家好我是小菜，今天分享一個(gè)雞蛋羹不一樣的新吃法，鮮嫩爽滑又好吃，話不多說(shuō)下面一起看看具體制作方法吧。

準(zhǔn)備豆腐一塊把它切成大小均勻的小方塊。

小碗中打入2個(gè)雞蛋，加入一小勺食鹽增加底味，把雞蛋充分地?cái)嚢杈鶆虼虺呻u蛋液，然后往里面加入1.5倍的溫水，這里一定要加溫水，溫水做出來(lái)的雞蛋會(huì)更加嫩滑，用筷子把它充分的攪拌均勻讓雞蛋液和水充分的融合在一起，攪拌好后把表面的浮沫給它撇去不要，一定要把浮沫給它撈干凈，要不然做出來(lái)的雞蛋容易起蜂窩，撈出干凈后把它放在一旁備用。

等鍋里水開(kāi)后，將豆腐倒入鍋中給它焯一下水，這樣不僅能去除豆腥味，還能讓豆腐吃起來(lái)更加嫩滑爽口，豆腐的焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，大約1分鐘左右就可以了。

將焯好水的豆腐給它放入雞蛋液里面，把表面給它整理平整一些，把碗輕輕地給它震幾下，把里面的氣泡給它震出來(lái)。

然后把它放入蒸鍋里，上面蓋上一個(gè)盤(pán)中，防止水蒸氣低落到雞蛋上面，蓋上鍋蓋，等水燒開(kāi)后調(diào)入中火蒸至30分鐘。

接下來(lái)準(zhǔn)備茄子半個(gè)，拋去外皮后把它切成小碎，切好的茄子將它裝入大碗中，往里面加入適量的清水，再加入少許的白醋防止茄子氧化變色，簡(jiǎn)單的給它抓拌幾下浸泡5分鐘，泡好后控水撈出備用。

再準(zhǔn)備香菇3個(gè)切成小碎丁，胡蘿卜半小塊也切成小碎丁。

輔料可以搭配蔥花，姜末和蒜末增香去腥。

在準(zhǔn)備2塊錢(qián)的豬肉，把它切成小一些的肉末備用。

等鍋里水開(kāi)把香菇倒入鍋中焯一下水，來(lái)去除一下草酸味，香菇的焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，大約10秒左右即可控水撈出。

鍋里放入適量的油，油熱后把肉沫倒入鍋中，把肉沫給它炒制變色，炒出香味，炒香后放入蔥白，姜末和蒜末，繼續(xù)翻炒把料頭充分的給它炒出香味。

炒香后把香菇，茄子，胡蘿卜丁全部給它加進(jìn)來(lái)，繼續(xù)翻炒把食材充分地給它炒出香味。

炒香后加入半碗清水，調(diào)味品可以放入少許的食鹽和雞精調(diào)味，少許的五香粉增添香味，再放入10克生抽，10克蠔油，少許的老抽調(diào)色，把調(diào)料充分的給它攪拌均勻把湯汁煮開(kāi)。

等湯汁燒開(kāi)后加入少許的水淀粉給它勾芡一下，調(diào)入大火把湯汁給它煮至變濃稠，把爐火關(guān)掉放在一旁備用。

30分鐘后，雞蛋豆腐羹差不多已經(jīng)蒸好了，我們打開(kāi)鍋蓋看一下，這樣蒸出來(lái)的雞蛋特別的嫩，一點(diǎn)蜂窩也沒(méi)有，特別的漂亮，我們把它取出來(lái)。

等雞蛋豆腐羹稍微放涼一些，再將做好的茄子醬給它均勻的淋在雞蛋豆腐上，最后再撒點(diǎn)蔥花給它點(diǎn)綴一下。

一道好看又好吃的雞蛋豆腐羹就做好了，這樣做出來(lái)的雞蛋豆腐羹特別的滑嫩爽口，濃濃的醬汁包裹著又嫩又滑的雞蛋豆腐羹，看著就特別的有食欲，食材的搭配有葷有素有豆制品，營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，特別適和老人和孩子們吃，喜歡的收藏起來(lái)試一下吧。