導(dǎo)讀作者｜營(yíng)養(yǎng)師柳衣衣寶寶輔食、兒童營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)喂養(yǎng)中醫(yī)認(rèn)為，冬季吃羊肉最滋補(bǔ)，還能補(bǔ)氣健胃。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)均衡最重要，但羊肉確實(shí)營(yíng)養(yǎng)很豐富，它富含高蛋白，補(bǔ)....

作者｜營(yíng)養(yǎng)師柳衣衣

寶寶輔食、兒童營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)喂養(yǎng)

中醫(yī)認(rèn)為，冬季吃羊肉最滋補(bǔ)，還能補(bǔ)氣健胃。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)均衡最重要，但羊肉確實(shí)營(yíng)養(yǎng)很豐富，它富含高蛋白，補(bǔ)鐵又補(bǔ)鋅，還富含各種磷、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)。

反正我是非常愛(ài)吃羊肉的，尤其烤羊排。

作為一個(gè)羊肉愛(ài)好者，各種羊肉湯，烤羊排已經(jīng)變成了我家的家常菜了。

前段時(shí)間我在朋友圈曬了幾次烤羊排，很多姐妹都在一邊流口水，一邊求食譜。

為了滿足姐妹們的要求，我這個(gè)上周剛兼職完育兒號(hào)主的營(yíng)養(yǎng)師，這周順便兼職一下美食號(hào)主，分享一下我家外酥里嫩，好吃到爆的秘制烤羊排。

烤羊排的食譜我試過(guò)很多種做法，目前這一種是我最喜歡的，先煮再烤，一菜兩吃，除了會(huì)有一道外酥里嫩的烤羊排，還會(huì)多一份濃香卻不膻的羊排湯。

隨手一做就有一種大餐即食感，幸福到冒泡！

`? 秘制烤羊排 ?

營(yíng)養(yǎng)分析

①高蛋白：羊肉富含蛋白質(zhì)，是嬰幼兒生長(zhǎng)最重要的三大營(yíng)養(yǎng)素之一；

②補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅：羊肉富含血紅素鐵和鋅，能預(yù)防寶寶缺鐵或缺鋅引起的厭食，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等癥狀~

③滋補(bǔ)暖胃：羊肉富含各種礦物質(zhì)~中醫(yī)認(rèn)為它比較滋補(bǔ)，暖胃，強(qiáng)健身體，

烹飪指南

參考月齡：成人吃 ；

烹飪方式：煮 烤

食用搭配：作為主菜，搭配主食和蔬菜羊肉湯一起吃~

食材建議：優(yōu)先推薦肥瘦相間的羊肋排，太瘦的羊排烤出來(lái)會(huì)比較柴~

儲(chǔ)存方式：新鮮食用~

注意事項(xiàng)：①對(duì)本文食材過(guò)敏者慎食~

? 食材參考量 ?

食材/營(yíng)養(yǎng)分析

PS：此食譜是制作參考量，調(diào)料粉根據(jù)自己的口味來(lái)決定用量，我用的1小勺大約是3~5克；

? 制作步驟?

1、將羊排洗凈，放入鍋中，加適量的姜片，煮開(kāi)焯水；PS:焯水要冷水入鍋，只要煮開(kāi)變色就可以了，焯水能祛腥~盡量選肥瘦相間的羊排，太瘦的比較柴喲~

2、重新用一鍋水，將焯水后的羊排，加適量姜片煮約50分鐘；PS：將羊排煮到有點(diǎn)軟爛，用筷子一戳就能戳穿的程度，烤出來(lái)才有外酥內(nèi)嫩的口感，如果喜歡有嚼勁的可以煮熟即可~

3、煮羊排的同時(shí)，準(zhǔn)備配菜，切土豆片；PS：配菜以你們喜歡的為準(zhǔn)，但盡量選水分少的烤出來(lái)好吃，我經(jīng)常烤的有土豆、四季豆、蘑菇、甜椒、青椒，洋蔥（水分有點(diǎn)多，少放~）

4、將四季豆和青椒洗凈，切成段，口蘑洗凈，去掉硬蒂；

5、將孜然粉、迷迭香、胡椒粉、辣椒粉和鹽，混合攪拌成腌料；PS：根據(jù)你的喜好來(lái)選擇不同的調(diào)料，6歲內(nèi)的小孩吃，建議不放辣椒粉；

6、在配菜里灑上適量的食用油，再灑一點(diǎn)混合調(diào)料粉，攪拌均勻；PS：根據(jù)口味決定用量，喜歡重口味就多灑一點(diǎn)調(diào)味料，喜歡淡口味放灑點(diǎn)；

7、用保鮮膜蓋好腌制30分鐘左右；

8、將煮熟悉的羊排取出晾一下，用油刷在羊排兩面刷一層薄油；PS：如果羊排脂肪多，不刷也行~~羊肉湯別倒了，可以加點(diǎn)蘿卜、蓮藕等其它食材單獨(dú)另做一道羊肉湯，一菜兩吃~

9、將混合好的調(diào)料粉均勻?yàn)⒃谘蚺派希瑑擅娑家獮

10、將羊排腌制一小時(shí)~PS：如果有空就多腌制一會(huì)，如果沒(méi)空直接烤也行，可能沒(méi)那么入味；夏天記得用保鮮膜蓋住，放冰箱，現(xiàn)在天氣冷就用保鮮膜蓋住放在室溫腌制也可以~

11、將腌制好的配菜放入烤盤(pán)，再將羊排放在上面；PS：我用的是防粘烤盤(pán)，如果你們用普通烤盤(pán)，記得墊一張防粘的烤油紙喲~

12、烤箱180°C預(yù)熱10分鐘，將烤盤(pán)放入中層，蓋上錫紙先烤15分鐘； PS：蓋錫紙是為了避免一下子把羊排烤煎了；

13、將羊排取出，在羊排兩面刷一層薄油，再灑一點(diǎn)孜然粉；PS：如果羊排脂肪少，流油少，可給配菜也適量刷點(diǎn)油~烤出來(lái)香一點(diǎn)~蘑菇可以考慮先取出來(lái)，它比較易熟，建議先試吃一下口蘑味道是否夠鹽，如果太淡了，還可以再灑一點(diǎn)鹽粉上去~~

14、將羊排重新放入烤箱，再烤20分鐘；

15、羊排烤好了，將羊排剪成小塊狀，可以先試吃一下，如果喜歡口味重，可再加一個(gè)步驟，剪完再灑一點(diǎn)孜然粉或鹽粉，繼續(xù)烤5~10分鐘；PS：如果你感覺(jué)口感和味道都差不多，直接可以出爐了~

16、外酥里嫩的秘制烤羊排出爐了！

秘制烤羊排

作者簡(jiǎn)介：柳衣衣，國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，高級(jí)催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營(yíng)養(yǎng)、寶寶輔食、疾病食療和科學(xué)喂養(yǎng)，每一道輔食都經(jīng)過(guò)了專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)搭配，希望每個(gè)寶寶都能在這里健康成長(zhǎng)