導讀在蔚縣，特別是南北山區，有一種主食是莜面，以當地的特產莜麥為原料，可以制成多種莜面食品。比如莜面卷、莜面饸烙、莜面山藥饋粒、攪拿糕等等吃食。莜面卷莜面卷亦稱....

在蔚縣，特別是南北山區，有一種主食是莜面，以當地的特產莜麥為原料，可以制成多種莜面食品。比如莜面卷、莜面饸烙、莜面山藥饋粒、攪拿糕等等吃食。

莜面卷

莜面卷亦稱莜面窩窩，是最常見的莜面美食之一。做莜面卷的工具中重要的是磚板，一般用陶磚、瓷磚或玻璃磚，也有用硬質光滑的木料做成。做莜面時，先將莜面用滾開的水潑開，揉和后團成塔形，揪下拇指端大的一小塊，用右手在板子上搓成橢圓形的薄片，左手隨之用拇指和食指夾住面片的頂端麻利的一卷，就成了一個整齊的小面卷。卷好一個就順勢立放在籠屜里，最后上鍋蒸熟。

莜面饸饹

莜面饸饹是用壓饸烙機器壓成饸饹面，煮熟后不論是搭配熱湯還是涼拌或是澆汁，都是一道美味。

莜面山藥饋粒

莜面和土豆泥和成小團，搭配各種佐料和蔬菜炒熟，就成了炒傀儡。

攪拿糕

攪拿糕分純莜面攪拿糕和莜面山藥攪拿糕兩種，需要等鍋里的水開后，手抓莜面，均勻的撒入鍋中，不斷的用筷子攪動，直至攪熟，最佳搭配冷湯或是熗湯。

莜面餃子

莜面餃子就是用莜面包上山藥絲，也就是土豆餡的，上鍋蒸熟或是烙熟后即可享用。

莜面營養價值極高，一般是面粉的七倍以上，具有降低人體膽固醇以及提高人體免疫力的功效。