導讀紅肉作為小寶寶輔食添加中補鐵的重要食材，在初期階段除了可以打成肉泥外，做成大小朋友都愛的肉松，就是另外一種風味了。燉爛了的肉在小火慢烘中水分盡收，精華濃縮進....

紅肉作為小寶寶輔食添加中補鐵的重要食材，在初期階段除了可以打成肉泥外，做成大小朋友都愛的肉松，就是另外一種風味了。燉爛了的肉在小火慢烘中水分盡收，精華濃縮進毛茸茸的絲狀里，在抿到嘴里還沒來得及回味那若有似無的肉香時，早已化開，幾乎不用咀嚼，特別容易消化，所以肉松也特別受新手爸媽和寶寶們的歡迎。 之前分享過豬肉松的做法了，今天繼續來一道牛肉版本的，相似的步驟，同樣美味的口感，拌飯拌粥拌面拌米糊，都可以加入一點點，絕對是輔食的最佳伴侶。

By 拾味爸爸

用料

• 牛里脊 400g
• 生姜 2片
• 大蔥白 一小段
• 生抽 2g
• 鹽（可不加） 1g

做法步驟

1、牛里脊去筋膜。 去筋膜這一步很重要，避免肉松里夾硬絲。

2、洗凈切小方塊。

3、清水浸泡半個小時左右，去除血水。 這一步有助于牛肉去腥，期間可以多次更換血水，直至由濁變清。

4、濾網瀝干，轉入湯鍋中。

5、放兩片生姜和一小段大蔥白。

6、倒入清水，沒過牛肉。

7、大火煮開，用勺子撇去浮沫。

8、轉中小火，燉煮約40分鐘。 如果想縮短時間，可以用高壓鍋來做這一步，加水燉20分鐘即可。

9、撈起放至溫熱后，裝入保鮮袋里。 煮牛肉的湯別浪費，可以放涼后用冰格分裝，冷凍起來當高湯用。

10、用搟面杖把煮爛的牛肉細細敲碎碾碎。

11、再用手撕成小片或細絲，這樣有助于后面的操作，成品也會更均勻。

12、倒入不粘鍋中，調入鹽和生抽。 因為調料用量和食材相比用量非常少，如果給一歲以下的寶寶嘗的話，也可以不加。當然，如果是大孩子或大人吃的話，那調料可以再適當增加一些。

13、借助鍋鏟小火慢炒。

14、炒至肉松中的水分基本收干，但又略帶一點點濕氣的狀態。 注意不要炒得太干。之前分享豬肉松做法時，有朋友表示最后做出來的成品沒有蓬松的狀態，就是因為這一步炒太久了。

15、稍稍放涼后，倒入料理機中。

16、稍微攪打一下。 用料理機攪拌可以讓成品更加蓬松，但切記不需要打太久，不然最后都成沫沫了。

17、再次倒入鍋中，小火翻炒。

18、炒至肉松呈現蓬松的毛絨狀態，就ok咯~

19、做好的牛肉松密封干燥處保存，根據加鹽量的不同，可以保存1~3周。

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