導(dǎo)讀西安地處關(guān)中，獨(dú)特的地域環(huán)境和悠久的歷史，形成了中國(guó)最古老的菜系——陜西菜，其中，不乏很多特色美食小吃及名菜那么，西安特色美食有哪些？MAIGOO小編整理了....

西安地處關(guān)中，獨(dú)特的地域環(huán)境和悠久的歷史，形成了中國(guó)最古老的菜系——陜西菜，其中，不乏很多特色美食小吃及名菜那么，西安特色美食有哪些？MAIGOO小編整理了西安十大必吃美食，有肉夾饃、牛羊肉泡饃、西安涼皮、biangbiang面、葫蘆頭等西安著名的特色小吃，還有葫蘆雞、溫拌腰絲、奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)等西安名菜，以及千層油酥餅、西安炸油糕等西安特產(chǎn)糕點(diǎn)，一起來(lái)看看西安必吃，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于西安有啥好吃的特色美食?跟著小編一起來(lái)看一看吧!

西安有啥好吃的特色美食

西安地處關(guān)中，獨(dú)特的地域環(huán)境和悠久的歷史，形成了中國(guó)最古老的菜系——陜西菜，其中，不乏很多特色美食小吃及名菜。那么，西安特色美食有哪些？MAIGOO小編整理了西安十大必吃美食，有肉夾饃、牛羊肉泡饃、西安涼皮、biangbiang面、葫蘆頭等西安著名的特色小吃，還有葫蘆雞、溫拌腰絲、奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)等西安名菜，以及千層油酥餅、西安炸油糕等西安特產(chǎn)糕點(diǎn)，一起來(lái)看看西安必吃。

肉夾饃中國(guó)十大名小吃之一、陜西名吃，也是陜西美食的靈魂符號(hào)，是陜西聞名遐邇的特色美食小吃，以西安白吉饃的“臘汁肉夾饃”最為出名。西安傳統(tǒng)的臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作（選料與葫蘆雞是陜西西安市漢族傳統(tǒng)名菜，始于唐代，被稱(chēng)為“長(zhǎng)安第一味”，其特點(diǎn)是色澤金紅、皮酥肉嫩、香爛味醇，是陜西著名的特色菜。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序，制作時(shí)先放在清水中漂洗，除凈血污，煮時(shí)用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內(nèi)涼水燒沸，投入雞，煮半小時(shí)取出，盛盆內(nèi)，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時(shí)，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動(dòng)，至雞是金黃色時(shí)，用漏勺撈出瀝油，隨即盛盤(pán)中，上桌時(shí)另帶小蝶花椒鹽佐食。葫蘆雞被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、陜西省商務(wù)廳評(píng)選為“陜西十大名菜”，還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”陜西十大經(jīng)典名菜刀工、腌漬風(fēng)干、鹵肉）和白吉饃的制作，主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調(diào)味料加工而成，是來(lái)西安必吃的特色美食之一。臘汁肉夾饃在2012年入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第二集《主食的故事》系列美食之一，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為陜西省的“中國(guó)地域十大名小吃”，還被評(píng)為“中國(guó)金牌旅游小吃”。

牛羊肉泡饃烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。北宋著名詩(shī)人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”，是陜西一張響亮的美食名片，更是被評(píng)為“陜西十大文化符號(hào)”。牛羊肉泡饃被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為陜西省的“中國(guó)地域十大名小吃”，被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“陜西十大名小吃”，而西安老孫家制作的牛羊肉泡饃更是被評(píng)為“中國(guó)金牌旅游小吃”。

褲帶面，俗稱(chēng)biang biang面，是陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風(fēng)味面食，特指用關(guān)中麥子磨成的面粉，再手工搟成長(zhǎng)寬厚的面條，因制作過(guò)程中會(huì)發(fā)出biáng的聲音而得名，是關(guān)中八大怪之一，也是陜西西安等關(guān)中地區(qū)特色面食小吃。biang biang面主要通過(guò)揉、抻、甩、扯等步驟制作，面寬而厚，猶如褲腰帶。食用前用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，口感十分勁道。陜西有一句老話(huà)叫“油潑辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藢?duì)其的喜愛(ài)。據(jù)MAIgoo美食小編了解，biangbiang面被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和陜西省商務(wù)廳評(píng)選為“中國(guó)十大名面”“中國(guó)地域十大名小吃”，還被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“陜西十大名小吃”。

葫蘆頭是陜西西安著名的傳統(tǒng)特色小吃，源于北宋街市食品中的“煎白腸”。葫蘆頭是用豬大腸和豬肚制作而成，其特點(diǎn)是饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別，質(zhì)地松軟一點(diǎn)，先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚(yú)等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三、四次，然后加熟豬油和青菜等，湯濃味醇，油香適口。葫蘆頭被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為陜西榜的“中國(guó)地域十大名小吃”，還被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“陜西十大名小吃”。