導讀買回來的螺最好養兩三天，每天早晚換水一次，順便用手也搓一遍，魚塘自己摸得比養殖的表面要臟些！也可以選擇去掉尾的。①：??去尾用菜刀，鉗子都可以，之后用水洗個....

買回來的螺最好養兩三天，每天早晚換水一次，順便用手也搓一遍，魚塘自己摸得比養殖的表面要臟些！也可以選擇去掉尾的。

①：??去尾用菜刀，鉗子都可以，之后用水

洗個三五遍，沒有殘渣為止。

②：??把鍋熱一下就直接下螺，需要小火不停地翻炒，把螺帽炒掉下來盛出去，目的是容易入味，也是為了肉好吸出來，這一步很關鍵。

③：??炒好了裝碗備用，記得鍋要刷干凈，熱鍋下油 ，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，桂皮，八角，香葉，干辣椒，花椒，小米椒，蒜粒，姜片，爆香。

④：??倒入螺大火翻炒20秒，加料酒（啤酒，白酒都可以），加一大碗水（一罐啤酒水就少點），水位蓋過螺面兩公分，加鹽，醬油（味極鮮也可），耗油，白糖少許，小火煮35分鐘，中間要翻動個六七次，水干了要加點水。

這樣才夠入味哈！