導讀用它和羊肉包餃子，比胡蘿卜好吃，營養豐富，汁濃餡香灌湯餃大家好，我是曉鏡。今天和大家分享的美食是白菜羊肉餡水餃，汁濃餡香，名副其實的灌湯餃，太美味了，先上一....

用它和羊肉包餃子，比胡蘿卜好吃，營養豐富，汁濃餡香灌湯餃

大家好，我是曉鏡。

今天和大家分享的美食是白菜羊肉餡水餃，汁濃餡香，名副其實的灌湯餃，太美味了，先上一張圖讓大家看看。

怎么樣？光看圖就看餓了吧。大家都知道，羊肉餡搭配最經典的當屬胡蘿卜，胡蘿卜富含胡蘿卜素和多種維生素，羊肉溫補，它倆的確是最佳拍檔。但是人們口味不同，羊肉也衍生出搭配多種不同的蔬菜，例如芹菜、西葫蘆、洋蔥、白菜，等等，都非常好吃，但我感覺搭配最好吃的蔬菜當屬白菜，白菜營養豐富，有清熱除煩、解渴利尿、通腸胃等功效，與胡蘿卜羊肉餡相比，它吃起來口感會更加軟糯一些，汁液豐盈，而胡蘿卜吃起來感覺要硬一些，白菜羊肉符合大眾口味，但更適合老人和孩子。

下面分享一下白菜羊肉水餃的做法。

食材：羊肉，白菜，蔥姜

輔料：熟油、醬油、生抽、蠔油、十三香、食鹽、香油

我們先和面，把面粉放入盆中，徐徐倒入涼水，邊倒水邊攪拌。

攪拌成這樣的絮狀就可以了，下手揉面。

面團不用揉的太光滑，成面團即可，醒面半個小時。下面我們開始準備餡料。

今天買了不到一斤羊肉，40元一斤，買了36元錢的，一頓吃不了，分兩頓吃。

放入醬油，生抽和蠔油，食鹽，十三香，然后少量多次倒入涼開水，順著一個方向攪拌，把肉餡腌制上半個多小時或者時間再長一點。（特別注意的是，因為后面我們要放入白菜，白菜有水分，肉餡里的水不必加太多，給白菜留有余地）

統籌安排時間，腌制肉餡的時候把白菜洗凈，放在案板上剁碎，蔥和姜剁成末備用。肉餡和白菜的比例是1:1.5，自己感覺菜多一些好吃。

將白菜、蔥姜放入腌制好的肉餡中，放入熟油，適量食鹽，上次放鹽是腌肉，這次放鹽是腌菜，朝一個方向使勁攪拌均勻，最后放入香油提味，看，白菜被鹽殺出了汁，剛好融入肉餡里面，餡的濃稠度剛剛好。此時的肉餡就聞著香噴噴的，很誘人啊。

放置半個多小時的面團輕輕一揉，就很輕松揉光滑有韌勁。

揪成劑子，搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。

把餃子皮放入左手掌中，中間加入餡料，用兩手的大拇指和食指想配合，捏緊邊緣，擠出大肚水餃。

看，餡料十足啊。

坐鍋放水，水開后下入水餃，用勺子背輕輕從鍋邊推動水流，讓水流推動餃子，防止粘底。

水開后打上三次涼水，餃子全部浮上來，用手按按餃子皮軟和了餃子就熟了，剛出鍋的餃子，一個都沒破。

大家看一下，里面的湯汁十足，咬上一口，柔軟香糯，既有羊肉的肉香，又有白菜的清爽，簡直太好吃了。

吃飽了餃子，再來一碗餃子湯。我們這里叫“原湯化原食”。

白菜羊肉餃子，您喜歡嗎？在寒冷的冬天，吃上一碗這樣的餃子渾身熱乎乎的，營養健康又美味。