導讀，今天小編就來聊一聊關于自制阿膠糕的做法及配料竅門：自制阿膠糕這樣做?接下來我們就一起去研究一下吧!自制阿膠糕的做法及配料竅門：自制阿膠糕這樣做阿膠是我在同....

，今天小編就來聊一聊關于自制阿膠糕的做法及配料竅門：自制阿膠糕這樣做?接下來我們就一起去研究一下吧!

自制阿膠糕的做法及配料竅門：自制阿膠糕這樣做

阿膠是我在同仁堂藥店里買的阿膠塊，一盒250g，每次要熬阿膠糕時再拿去打成粉。黃酒我用的即墨黃酒，老公說他們青島熬阿膠糕都用這個黃酒，所以我一直用這個。我是用砂鍋熬的，所以阿膠粉直接倒入砂鍋中，用黃酒泡3個小時，我很奇怪別人為什么用那么一點黃酒就能把阿膠粉泡開，3瓶稍微有點多，一般第三瓶最后也剩不了多少，所以索性都倒進去了，如果按比例，一瓶分四份，最后一瓶大概剩四分之一吧。3小時后開火熬制，加入350克冰糖，我用的是黃冰糖，開比最小火稍大一點點的，慢慢熬，期間需要不間斷的攪動，防止底部糊鍋。核桃、紅棗提前剝好去核，在熬制阿膠的過程中或者提前烤好，烤箱上下火150°C烤大約20分鐘，每個人的烤箱不一樣，溫度自己適當調節哈，一般我會先將一種放入烤箱，在開火熬阿膠，20分鐘后再換另一種。熬阿膠是的漫長的過程，搬個椅子坐著，不然真的太累了，熬到掛旗就可以啦。關火，加輔料，從大到小的順序，核桃。紅棗，每次攪拌均勻再加下一種。桂圓、枸杞。黑芝麻，攪拌還是一個體力活，加油哦這一步要提前做好，我用的是10寸的蛋糕方型磨具，鋪上油紙，這次上面油紙不夠了，拿面包紙代替，把拌好的阿膠糕倒入磨具中，平鋪均勻，在蓋上油紙，用手按壓平整即可，現在的季節，放室溫一天即可脫模切片，夏季放冰箱冷藏即可，事實告訴我，必須用油紙，面包紙不好取下來，取下的油紙平鋪在菜板上，這樣阿膠糕就不會亂粘了。刀上抹一點香油，不粘刀，刀工不好勿噴哈。,