導讀大家好，這里是壹號美食公館，今天筆者為您分享一款簡單好吃的農家小炒——韭菜炒豆干。相信對于這道美食來說，也算是家常菜中比較簡單的一味。如果你是一個新手小白，....

大家好，這里是壹號美食公館，今天筆者為您分享一款簡單好吃的農家小炒——韭菜炒豆干。相信對于這道美食來說，也算是家常菜中比較簡單的一味。如果你是一個新手小白，想要嘗試入門廚藝的話，相信這道菜絕對是你零失敗廚藝的基礎。如果你也喜歡這道美食的話，不妨看看筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。

【準備原料】：韭菜250克，豆干80克，紅辣椒一個（菜椒也行），干辣椒四個，姜蒜少許。

【輔料準備】：蠔油，鹽，雞精，白糖，生抽即可。

【材料詳解】：對于韭菜的選擇來看，市場上的韭菜大致分為兩種，一種是寬葉的，一種是窄葉的。想要炒好今天這道菜，首先要知道家里人的口味。寬葉的韭菜普遍比較青嫩，色澤較綠，而且口味屬于清淡類型；而對于窄葉的韭菜而言，因為它的纖維素比較多，色澤比較深，所以炒出來的菜肴比較濃厚。所以如果你家里人口味比較清淡的話，建議用寬葉的韭菜，而筆者今天用的就是這個菜品。而且買的時候，如果韭菜呈現出枯黃，有大量的蟲眼，建議即便再便宜也不要買哦。

【材料處理】：我們先把韭菜適當洗凈，然后切成4cm左右的長段；紅辣椒去籽切絲，豆干切成小片即可。

【烹飪過程】

【第一步】：鍋中熱油三成熱，倒入姜蒜、干辣椒爆香。

【第二步】：然后把切好的豆干倒入鍋中翻炒一分半鐘。

【第三步】：隨后把切好的韭菜和紅椒倒入鍋中干炒兩分鐘，然后先加入蠔油，生抽，雞精翻炒1分鐘后出鍋。在出鍋之前加少許的鹽調味，一般來說，如果綠葉菜加入食鹽過早的話，可能會導致出水的情況，如果你想讓這道菜變得更加的鮮嫩可口的話，盡量在炒制完成之時，再加入少許的食鹽調味哦。

【成品效果圖】：對這道簡單的韭菜炒豆干，你是不是已經熟爛于胸了呢？畢竟總體過程也就三步，甚至比番茄炒雞蛋還簡單哦。如果你也喜歡這道美味的話，不妨在家動手嘗試一下吧。

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