導(dǎo)讀無(wú)論在世界的哪個(gè)角落，只要吃到中國(guó)味道，便是“山水有相逢”。味覺(jué)記憶的背后，是一方水土養(yǎng)育一方人。舌尖之外，吃，是每個(gè)人都信仰的理兒。如果要用食物來(lái)代表出身....

無(wú)論在世界的哪個(gè)角落，只要吃到中國(guó)味道，便是“山水有相逢”。味覺(jué)記憶的背后，是一方水土養(yǎng)育一方人。

舌尖之外，吃，是每個(gè)人都信仰的理兒。如果要用食物來(lái)代表出身，那么屬于河南人的必然是燴面和胡辣湯了。

作為地道的河南人，相信大多數(shù)人和我一樣，早晨喝上一碗胡辣湯，中午吃上一碗燴面。這才是河南人每天的打開(kāi)方式。

燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。尤其以鄭州燴面、方城燴面以及周邊地區(qū)，按配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。

胡辣湯，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)，尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯。其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，配上油條、包子，或者油饃頭，是河南人最愛(ài)的早餐。

那么除了燴面、胡辣湯，在河南還有哪些特色美食呢？

1、鄭州：紅燒黃河大鯉魚(yú) 提起鄭州，燴面胡辣湯當(dāng)之無(wú)愧，但是除了這些還有一道特色美食，成為新中國(guó)“開(kāi)國(guó)第一宴”時(shí)，周恩來(lái)總理親自審定的宴會(huì)主菜之一，它就是：“紅燒黃河大鯉魚(yú)”。

先秦詩(shī)經(jīng)曾流傳：“豈其食魚(yú)，必河之鯉”，在河南，“無(wú)魚(yú)不成宴，無(wú)鯉不成席”。“魚(yú)頭一對(duì)，大富大貴”，宴請(qǐng)賓客時(shí)必吃鯉魚(yú)，也必喝“魚(yú)頭酒”。老話說(shuō)，黃河“銅頭鐵尾豆腐腰”，而河南恰好就在黃河“腰”的位置，河南段的黃河鯉魚(yú)最肥美，頭、身、鰭全是金色，魚(yú)尾紅里透黃，它同淞江鱸魚(yú)、太湖銀魚(yú)、長(zhǎng)江鰣魚(yú)并稱為我國(guó)“四大名魚(yú)”。

2、開(kāi)封：灌湯包 開(kāi)封，自古至今歷經(jīng)七朝古都 ，開(kāi)封灌湯包外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、玲瓏剔透，一吮滿口汁，入口油而不膩。 口味眾多，味道鮮美獨(dú)特。灌湯包是蒸出來(lái)的美味，尤其是剛出鍋的時(shí)候，熱騰騰的香氣撲鼻。那么，除了第一樓和黃家，您覺(jué)得開(kāi)封還有哪家包子最好吃呢？

2、洛陽(yáng)：洛陽(yáng)水席 洛陽(yáng)，九朝古都，自古以來(lái)人杰地靈，被譽(yù)為"千年帝都，牡丹花城"。洛陽(yáng)水席，是河南洛陽(yáng)一帶特色傳統(tǒng)名宴，始于唐代，至今已有1000多年的歷史。洛陽(yáng)水席有兩個(gè)含義：一是全部熱菜皆有湯-湯湯水水；二是熱菜洛陽(yáng)水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新。 洛陽(yáng)水席的特點(diǎn)是有葷有素、選料廣泛、可簡(jiǎn)可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。

牡丹燕菜

當(dāng)然除了這些，還有洛陽(yáng)的羊肉湯、牛肉湯、新安燙面角、漿面條、不翻湯等等特色美食。

3、安陽(yáng)：扁粉菜 安陽(yáng)，七朝古都，歷史悠久，風(fēng)景秀麗，美食也是相當(dāng)?shù)亩唷１热绲揽跓u、老廟牛肉、牛屯火燒、三不沾、血糕、皮渣、粉漿飯、內(nèi)黃的灌腸，還有臨淇的水煎包等等。今天呢，咱來(lái)說(shuō)的是安陽(yáng)人家喻戶曉、每天必吃的一道美食，它就是安陽(yáng)扁粉菜。

說(shuō)起扁粉菜，小編是想想都饞得直流口水[舔屏]。相對(duì)于鄭州的胡辣湯燴面，那么扁粉菜就是安陽(yáng)人一天的美好生活，無(wú)論早中晚，每天一碗，必不可少的扁粉菜。

安陽(yáng)扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油，更把香味提升了一個(gè)級(jí)別，再配上一個(gè)酥香掉渣的油餅，絕對(duì)是扁粉菜的最佳拍檔、最佳伴侶，那真是洋瑟瑟、神嘚嘚了。

4、許昌：禹州燜子 許昌，三國(guó)古城、東漢曹魏古都，漢魏歷史文化名城。說(shuō)起許昌美食，不得不提下禹州的燜子。禹州隸屬許昌，古稱（陽(yáng)翟）是中國(guó)第一個(gè)奴隸制王朝——夏朝的都城。禹州盛產(chǎn)紅薯，用紅薯做成的粉面、粉條和粉皮號(hào)稱“禹州三粉”，特別是古城鎮(zhèn)盛產(chǎn)的“古城三粉”更是歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。在三粉基礎(chǔ)上又可制作出燜子、涼粉等富有禹州地方特色的風(fēng)味美食。

燜子是禹州常見(jiàn)的一款風(fēng)味小吃，百姓生活當(dāng)中，還是以煎燜子和炒燜子最為常見(jiàn)。將燜子切成薄薄的片，小火慢煎，不停翻動(dòng)，讓油充分滋潤(rùn)，這樣煎出的燜子金黃油亮、香酥可口，也是飯店人們最常點(diǎn)的一道菜。

更多美食還有王洛紅燒豬蹄、長(zhǎng)葛的石象豆腐、水煎包、許昌燒腐竹、土豆粉、綠豆糊涂、百子壽桃、禹州花石羊肉湯等等，歡迎補(bǔ)充。

5、漯河：郾城豆腐盒 漯河，是河南省的經(jīng)濟(jì)內(nèi)陸特區(qū)，是一個(gè)食品業(yè)密集的城市，是中國(guó)首個(gè)食品名城。之所以會(huì)有這么多的食品行業(yè)，就是因?yàn)殇鸷佑袛?shù)不完的小吃。前面第一段我們介紹的胡辣湯里就有舞陽(yáng)的北舞渡胡辣湯。除了胡辣湯郾城豆腐盒，稱得上漯河家喻戶曉的美食之一。相傳南宋詩(shī)人陸游途經(jīng)郾城時(shí)就吃過(guò)豆腐盒，郾城豆腐盒也因此而得名。

郾城豆腐盒采用沙澧河水點(diǎn)豆腐，可做小吃，也可作為一道餐桌上的佳肴，色鮮味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，老少皆宜，具有降血壓、血脂、血糖等功效，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，高無(wú)機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，多年以來(lái)，深受食客們的歡迎。

更多美食還有葛記壇子肉燜餅、漯河雞蛋灌餅、繁城牛肉、丁灣熱豆腐、舞陽(yáng)杠子饃、油旋饃、泡椒烤河蚌、貢品麻花等美食...

6、平頂山：郟縣饸烙面 在河南，面食作為主要的食物來(lái)源，平頂山郟縣的饸烙面可謂是享譽(yù)中原大地，隨處可見(jiàn)。在郟縣，幾乎每個(gè)人的午餐都離不開(kāi)饸烙面，放點(diǎn)辣椒，幾片牛肉或者羊肉，一口湯一口面，那叫一個(gè)帶得勁！

饸饹面，古稱"河漏"，又稱"活絡(luò)"。為北方及西北地區(qū)風(fēng)行的面食，歷史悠久，傳說(shuō)，清朝康熙年間，康熙皇帝指專人對(duì)全國(guó)風(fēng)味小吃進(jìn)行統(tǒng)計(jì)上報(bào)，而"河漏"也被作為其中一種上報(bào)朝廷。一天，康熙尋吃名吃時(shí)看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，隨命人做好食之，吃后對(duì)其獨(dú)特的風(fēng)味贊不絕口。后來(lái)，因名字“河漏”之諧間與治理河道不協(xié)調(diào)，心中不快，揮筆把“河漏”改為“饸饹”。

更多美食還有張集硬面饃、三郎廟牛肉、魯山羊雜湯、攬鍋菜，葉縣燴面等等，歡迎大家補(bǔ)充。

7、南陽(yáng)：新野板面 在南陽(yáng)有名的面食很多，具有代表的就是方城的燴面和新野的板面了。去過(guò)新野的朋友們可能都有一個(gè)體會(huì)，每到中午飯點(diǎn)時(shí)，就會(huì)聽(tīng)到飯點(diǎn)里傳出啪啪啪啪的摔面聲。這就是一碗啪啪啪摔出來(lái)的新野板面。

新野歷史悠久，曾因諸葛亮“火燒新野”而出了名氣。新野板面又稱“張飛板面”，相傳已有1800多年的歷史。相傳劉備屯兵新野，令張飛演練部隊(duì)擴(kuò)大蜀地。隨著訓(xùn)練的艱苦，張飛每頓吃一桶面食而還感覺(jué)饑餓。于是，張飛叫來(lái)火頭軍士，令他想辦法做出耐饑餓的飯。一個(gè)多月過(guò)去了，軍士還是束手無(wú)策。有一天，張將軍發(fā)了脾氣，把和好的面抓在手里，使勁甩在青石板上，面越摔越結(jié)實(shí)，將軍頓時(shí)感到奇怪，又重新將面在石頭上摔，然后拉成條，丟進(jìn)開(kāi)水鍋里煮，撈出來(lái)以后兌以佐料，將軍品嘗后頓感可口。從此，火頭軍士便仿照將軍的方式為將軍做飯，將軍吃后感覺(jué)面揉、有筋骨，吃了兩大碗后，半天也不感覺(jué)餓，后成為張將軍每頓必食的“美味佳肴”。凡將軍打仗之時(shí)，必定要飽吃一頓，戰(zhàn)場(chǎng)上將軍勇猛頑強(qiáng)屢戰(zhàn)屢勝，成為傳奇式的人物。

如今，新野縣在傳統(tǒng)的工藝上，通過(guò)精加工、細(xì)操作、揉條摔板、厚薄均勻、炸炒燜燉、佐料齊全、面條勁道，臊子入味，面湯鮮美，絕對(duì)是您到南陽(yáng)不可錯(cuò)過(guò)的一道美食。

更多美食還有方城的燴面、白土崗辣子雞、荊紫關(guān)神仙涼粉、王店火燒、淅川酸菜、唐河涼粉、新野臊子、博望鍋盔等等。歡迎補(bǔ)充。

8、商丘：水激饃 商丘，中國(guó)歷史文化名城，地處豫魯蘇皖四省交匯處，為河南的東大門(mén)。商丘自古以來(lái)便是中華文化的文化藝術(shù)起源地，歷史人文資源豐富多彩，美食眾多。

商丘水激饃起源于商丘古都?xì)w德府的傳統(tǒng)式美味小吃。相傳，明朝閣老沈鯉（河南省商丘人）每一次接待客人，必上祖?zhèn)鞯乃ゐx。

水激饃采用硬面饅頭切成寸許長(zhǎng)、指頭般粗細(xì)的饃錠兒，干后放入40度左右的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出后放入新鮮熬制的糖汁中，成品色澤鮮艷，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激饃”，又名水浸饃。水激饃外皮焦脆可口，內(nèi)里軟嫩，只吃絕對(duì)不知道這是用饃饃做出來(lái)的。作為一道甜品菜系，水激饃可稱得上是上桌就被搶光的熱門(mén)菜肴，深受小朋友們的喜愛(ài)。

更多美食還有焦饹馇、商丘高爐燒餅、魏莊麻糖、范家哨子湯、龍崗燒雞、西關(guān)糟魚(yú)等等。

9、焦作：博愛(ài)丸子 小編在鄭州單位上班時(shí)，特別是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)要說(shuō)經(jīng)常去的地方，就是煙廠街一家名為博愛(ài)丸子湯的地方。

博愛(ài)牛肉丸子作為一種小吃，不僅是在早上，每天的早中晚都會(huì)出現(xiàn)。一碗牛肉丸子加上剔骨肉，或者摻點(diǎn)羊雜或牛雜，再來(lái)一份餅絲燒餅，就是一頓美滋滋的享受。如果是冬天，喝上一碗熱乎乎的牛肉丸子，立馬就會(huì)滿頭大汗渾身舒坦。

焦作更多美食還有懷府鬧湯驢肉、靳賢書(shū)燒餅、董府丸子、孟州什錦糖餅、武陟油茶等等。

10、三門(mén)峽：靈寶肉夾饃 對(duì)于我來(lái)說(shuō)，每次去三門(mén)峽的靈寶，肉夾饃是必須要吃的。這種吃逾小，名逾精的食物是我無(wú)法抵抗的。

靈寶的肉夾饃采用臥爐燒餅、鹵肉為原料，加以辣椒。臘汁肉加金黃纏絲火燒餅，那個(gè)餅之焦酥那個(gè)臘汁肉醇香，燒餅酥脆，咸香怡人。

三門(mén)峽更多美食還有大營(yíng)麻花、靈寶羊肉湯、脂油燒餅、水花佛手糖糕等等，歡迎補(bǔ)充。

河南，中原大地文化歷史悠久，物產(chǎn)豐厚美食眾多，由于篇幅原因不在一一列舉，更多特色美食歡迎朋友們補(bǔ)充留言。

如果你在河南，或者來(lái)過(guò)河南，你眼中所了解的河南特色美食又有哪些呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言！（部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除，謝謝！）

大家好，我是行人一行，碼字不易，如有誤差還請(qǐng)朋友們提出寶貴意見(jiàn)，相互交流相互學(xué)習(xí)，感謝大家一路支持，美好同在！,