導讀前言：關于到底選蒸烤箱還是選烤箱蒸箱的組合，江湖上已經討論很久了。我覺得還是要看使用需求，如果你做蒸菜和烤菜的頻率很高，希望蒸和烤能夠同時進行，同時廚房也有....

前言：

關于到底選蒸烤箱還是選烤箱 蒸箱的組合，江湖上已經討論很久了。

我覺得還是要看使用需求，如果你做蒸菜和烤菜的頻率很高，希望蒸和烤能夠同時進行，同時廚房也有足夠的空間，那毫無疑問，選擇烤箱 蒸箱比較適合。

但如果是傳統的中式家庭，烤和蒸的頻率不是特別高，又偶有需求，那蒸烤箱就會是更理性的選擇，節約空間和成本，又足夠滿足日常需求。

本篇開箱體驗的是凱度新品GD嵌入式蒸烤箱，56升的容量，配置上相比老款有了不少的提升，一起來看下吧：

（友情提示：本文共7K字，閱讀時間約為15分鐘，含有實用菜譜，建議收藏后閱讀）

簡單開箱：

56升的蒸烤箱包裝體積還是比較大的，因為要考慮緩沖，所以機器周邊會有緩沖和保護空間。

上層是烤盤和電源線，吸水球。

取出后可以看到下方機器，四邊都有泡沫塑料加固，箱子的四角也有加固層：

包裝里附帶了保修卡，使用說明書，菜譜，以及隔熱手套，隔熱手套只有一個，如果附帶兩個就完美了~

蒸烤箱兩邊有內嵌的提拉把手，搬運安裝起來就比較簡單，自己也能輕松搞定，注意搬的時候不要在機器門把手上施太多力，安裝前記得把門上的膠條都撕掉。

關于安裝：

嵌入式蒸烤箱相比臺式蒸烤箱來說，安裝完成后不僅看起來會比較簡潔，也能省廚房的臺面空間，如果新裝修的話，還是更推薦嵌入式的。

同時嵌入式蒸烤箱的安裝其實遠比想象的簡單，只要櫥柜位置預留好了，直接往里一放就好了。

預留位置的尺寸產品詳情里面都可以查到，直接給到櫥柜設計師就可以了，一般不會有問題。

你如果多看幾個不同品牌的嵌入式烤箱，就會發現寬度和深度的預留尺寸基本都差不多，容量的大小體現在高度的預留上，所以即便以后想換烤箱，大多也沒有什么問題。

唯一要提醒的一點是，在擺放嵌入式蒸烤箱的櫥柜隔壁，記得預留一個16A的三孔插座，這樣拔插起來會比較方便，電源線一般長度是夠的，左右位置倒沒有關系。

如果插座實在只能放在蒸烤箱的后面，那櫥柜的深度記得要增加4cm。

外觀&設計：

凱度的蒸烤箱顏色外觀風格都很統一，基本都是黑晶玻璃表層外加銀色的內部機身。

黑白灰這種顏色很容易融合到各種家裝風格中，所以很多嵌入式的廚房電器基本都是這三個顏色的，包括洗碗機，電冰箱等等。。。

黑色金屬把手上有拉絲，邊緣有切割打磨設計，視覺上就是鑲嵌了一條銀邊，看起來更有立體感。

面板看起來有一定厚度，采用了三層鋼化玻璃設計，隔熱防燙效果不錯。

智能觸控面板位于機器的上方，每個按鍵下方均有中文標注功能，這樣使用起來就一目了然了：

左側共有五個按鍵，分別是加水，一鍵烘干，預約/時鐘，以及爐燈和開關鍵。

開機需要長按開關鍵，這樣的設計也是為了防止誤觸。

右側同樣五個按鍵，功能疊加鍵，啟動/暫停鍵，功能鍵，上下鍵。

功能鍵可以理解為菜單鍵，可以選擇不同的運行模式。

打開看看機器內部，兩邊鉸鏈看起來很結實，拉門的感覺不會過重也沒有輕飄的感覺。

拉門可以在多角度懸停，同時這款機器設計有門閥自動暫停的功能，開門蒸烤箱就會自動停止運行，關上門則會繼續運行之前的模式，這樣烹飪安全性就提高了。

內腔的大小是56L，日常家庭夠用：

爐燈位于頂部中心的位置，亮度不錯，我之前用過TD型號的，覺得爐燈偏暗，看來這款在這方面做了改進。

兩邊的盤架做工不錯，有三層可以選擇使用，一般蒸菜建議放在上面兩層，烤菜的話則根據食材和大小靈活選擇。同時架子是可以拆下清洗的，特別愛干凈的小伙伴也不用擔心藏污納垢了。

與之前的56L機型相比，GD增加了底部熱管，可以實現上下烤功能，同時也能更好的實現蒸汽循環，從下圖可以看到底部有四條導流槽，水汽凝結后水珠匯聚到底部中央圓盤里，圓盤是130℃恒溫加熱的，用來蒸發內腔的積水，且只在蒸模式下運行，這樣就有效提高了蒸汽濃度，也解決了積水問題。

同時恒溫加熱盤與底部烘烤時使用的加熱管互不干擾，設計上還是挺有巧思的。

對于烤箱來說，背板是非常容易弄臟的地方，烤個肉或者烤個雞就會有油星濺上去，而且很難清理干凈，時間一久就會感覺整個烤箱臟臟的。

GD這款就引入了陶瓷背板的設計，所以你會發現背板與烤箱其他面的不銹鋼材質是不同的，陶瓷背板的抗污性和易清潔性是要優于不銹鋼面板的，既耐用又容易清潔。

當然凱度也有ZD，GT這種內腔都采用陶瓷面板的型號，不過在價格上就要高出不少了。

GD款的水箱設計也是亮點之一，外置水箱點觸按鍵后會自動彈出，之后加水放回即可。

外置水箱在使用上是相當方便的，不用開蓋也不用翻蓋，直接取出加水即可，如果在使用過程中缺水提醒了，也可以及時的一步補水。

1.2L的電動水箱容量足夠大：

每次加水直接加到水箱的MAX指示處即可，自來水，純凈水都沒有問題，用純凈水的話，水垢問題會少很多，我自己一般都是用凈水器出來的純水的。

配件的部分自然也要看下：

機器自帶了烤盤，蒸盤和網架，都是經常會用到的實用配置：

看細節就能知道模具的打磨非常精細，每個開孔大小均勻，邊緣槽線光滑，基本沒有什么好挑剔的：

我自己蒸菜的時候會習慣像下圖這樣疊放，這樣蒸菜產生的多余水分就會積聚在下面的烤盤里，之后打理起來會更加方便，尤其是蒸一些海鮮之類的。當然，如果菜是放在碗里的，那自然就沒有這個必要了。

實際使用體驗：關于蒸：蒸海鮮（普通蒸）：

雖然蒸烤箱已經是比較成熟的技術了，但很多人其實還是不太了解，會覺得蒸菜會不會蒸不熟，蒸汽濃度會不會不夠之類的。

其實自己上手試了，就知道顧慮完全是多余的。

凱度GD采用了直噴式的蒸汽系統，蒸汽會均勻的包裹食材，突出食物原本的風味。

下圖是兩個人晚餐的量：

現在正是鮮活海蟹上市的時候，活梭子蟹和紅花蟹蒸著吃再合適不過了，蟹肉的緊致鮮甜不需要任何調味就能原原本本的激發出來。

螃蟹直接刷洗干凈，倒著放在蒸盤上，然后上下各放一片姜片：

一個雞蛋入碗，打散后加入一些水，一點點料酒：

之后撒上蝦皮和蔥花，蒸之前記得蓋上保鮮膜，這樣出來的蒸蛋表面就會比較細滑：

將食材都放在蒸盤上，直接放入蒸烤箱里，建議放在上層：

水箱里加上水：

選擇純蒸模式，100攝氏度，20分鐘即可：

清蒸海蟹蘸柚子醋還挺好吃的，我會在里面再切一點姜絲：

細滑的蒸蛋因為本身沒有調味，所以可以加上一點點蒸魚豉油，還可以加一點香油自己調味，因為蝦皮本身也帶一點鮮香，所以注意蒸魚豉油可以少加點。

一頓鮮美低脂的正餐就完成了，備餐的速度也是相當快速：

家里來客人的時候一次蒸個4-5斤的海蟹也沒什么問題，蒸盤夠大，做菜效率也提高了：

清蒸童子雞（高溫蒸）：

如果說海鮮很容易蒸熟，那肉類相對就要難一些，所以蒸個雞來看看蒸烤箱的實力。

這里會用到高溫蒸的功能。

傳統的100℃蒸其實就是靠水開了產生的蒸氣，屬于小火慢蒸，高溫蒸氣則類似于家里用的高壓鍋，有高壓的話，熟得快，所用時間短，效率更高，營養成分也保留得更多了。

這款凱度GD的高溫蒸模式最高可以達到150攝氏度，同時可以按照1℃精準調節溫度。

這道菜我小時候爸媽經常做給我吃，對我來說算是充滿了親情的料理，直接買盒馬或者叮咚上的童子雞，殺的干干凈凈，稍微清洗下就可以腌制了。

兩邊都撒上鹽，雞的內側在放上一些姜蒜去腥：

保鮮膜覆蓋好，放入冰箱腌制半小時以上，當然時間更久也沒有問題，你可以早上上班前就腌制，晚上回來直接就可以蒸了。

配菜我一般會用香菇和火腿，都能增加這道菜的鮮味，干香菇記得提前泡發，如果想快一些可以用溫水泡發。

火腿切薄片即可，量也不用太多，提鮮但也不要喧賓奪主：

蒸的時候可以放幾片姜片，然后鋪上香菇和火腿，然后放一些蔥段。

最后可以加一些花雕酒或者料酒，也可以一比一的加入一些泡發香菇的水，這樣蒸完后還會有一些濃縮的雞湯，用來拌飯很鮮美。

放在烤盤中上層：

強力蒸模式，120℃，30分鐘。

如果用100℃普通蒸的話，則建議45分鐘。

蒸完的雞肉鮮美多汁，肉已經完全酥軟了，筷子戳一下就開了，孩子和老人吃起來也更方便。

蔥香花卷（大廚疊加功能）

我自己比較偏愛西點諸如蛋糕面包之類的，所以中式面點做的很少。

但偶爾翻一下口味感覺還是不錯的，所以用新烤箱嘗試看看蔥香花卷。

準備：

中筋面粉：500g

溫水250g

食用油15g

酵母5g

糖5g

鹽和五香粉適量

一點點小蘇打

以及蔥花

將材料混合，用和面機或者廚師機進行和面，當然手揉也是可以的。

揉成光滑面團后，醒發5-10分鐘，再次揉面至光滑后搟成長方形。

接下來準備蔥花，把蔥切小段只要青蔥的部分，蔥白不要，用廚房濕紙巾吸干蔥表面的水分。

然后加一點點小蘇打抓勻，主要是為了保持蔥的青綠色。

搟好的面皮上涂抹一層食用油，然后撒上適量的五香粉（椒鹽也可以，我個人更偏愛五香粉），再把蔥花撒上，用手整理一下讓蔥花大致均勻即可，蔥花的量按照個人的喜好，當然多一些會更香~

把面皮卷起，我一共卷了四下，之后切塊整形：

將面團放在蒸盤上，下面也可以墊紙，防止粘連。

接下來就要用到大廚疊加功能了：

先選擇發酵模式，40℃，一個小時，點擊啟動。

然后點擊功能疊加按鍵：

選擇95℃，二十分鐘的普通蒸模式，再次點擊啟動鍵。

這樣就設置好了，我們會看到顯示屏上有兩個功能鍵圖標亮起，左上方是普通蒸，下方是發酵的圖標。蒸烤箱就會先執行發酵模式，然后自動執行普通蒸模式了。

接下來的時間就不用管了，可以離開做自己的事情，只需等待出爐即可。

做好的小花卷還是挺誘人的，可以一片片扳開吃，蔥味咸香，停不下來。

大廚疊加功能看似復雜，其實用下來還是挺簡單的，最多可以疊加三次，最后一般可以疊加保溫功能。

舉幾個例子， 比如我們烤地瓜的時候可以選擇先蒸后烤，先蒸個15分鐘，再烤個25分鐘，這樣出來的地瓜不爛不干，口感剛剛好，還節約了烤制的時間。

再比如燒烤肉類的時候，最后可以調高溫度疊加10分鐘的蒸汽烤，讓表面上色更好，表皮更香脆。

總之用法還是比較多樣的，熟悉了之后確實是比較好用的功能。

關于烤：

GD帶有上下烤和熱風烤的專業配置，還能實現蒸汽烤，烤功能和普通烤箱相比有過之而無不及，做幾個烤菜給各位看一下：

司康餅（上下烤）：

司康是非常快手的西式小點心，連做帶烤的，幾十分鐘就能搞定出爐了，剛出爐的司康奶香濃郁，口感也是極好的。

是有朋友來家里玩的時候，非常做一下適合現烤的小點，我每次做了吃不完朋友還會要求打包帶走~

低筋面粉250g

泡打粉6g

砂糖50g

鹽1g

混合均勻

淡奶油或者牛奶80g

雞蛋1個

香草精2ml

將這些液體材料混合，可以適當留一點蛋黃，之后用來刷表面。

在干粉中直接加入60g的無鹽黃油，用刮刀邊切邊拌成小塊：

無需非常細碎，切成小塊即可，之后可以加入自己喜歡的果干，大約50g左右，當然也可以不加做原味的，我加入的是蔓越莓干，比較常見的烘焙原料。

加入液體后稍加切拌，不需要拌的很均勻，簡單混合就可以了，千萬不要上手揉，這樣成品就不松軟了。

之后用搟面棒搟一下，或者直接用手拍平也可以，中間記得對折一次，這樣有助于司康餅發起來，最后搟或拍到1.5cm的厚度即可。

用切刀直接切成傳統的三角形，也可以用模具壓出圓形，橢圓形或者自己喜歡的形狀。

表面記得刷上蛋黃液或者全蛋液。

放入預熱到180℃的烤箱，用上下烤模式20分鐘左右即可出爐。

剛出爐的司康香味濃郁，稍微放涼就可以吃了，表殼脆脆的，內里松軟，搭配咖啡做早餐或者下午茶都是很好的選擇。

稍微調整下配方，司康就可以有不同的做法，咸甜都適宜，下圖是香蕉口味的司康，里面加了熟透的香蕉和紅糖，也別有一番風味。

傳統上下烤模式用下來，發現GD的溫控還是比較準確的，也就是烤箱的“脾氣比較好”，基本上網上的方子按照標準溫度做就可以了。

三文魚西蘭花奶油焗菜（大面積風扇燒烤）：

一道非常快手且口感豐富的焗烤菜肴，因為加入了奶油和芝士，不愛吃西藍花的小朋友應該也會喜歡。

西藍花切小塊后，放入開水中斷生，可以適當加入一點鹽和油，保持西藍花的色澤，之后記得用涼水沖一下。

烤盤里加入一點橄欖油刷勻，我直接用了一瓣西藍花當油刷了，少洗一個也是好的~

西蘭花鋪底，撒上一層鹽和黑胡椒調味：

鋪上切半的小番茄，顏色已經很好看了~

再鋪上三文魚片或者三文魚丁，同樣撒上一點鹽和黑胡椒調味：

然后鋪上幾片檸檬切片，用來增加風味和解膩：

再切一點紫甘藍，倒入一小盒200ml的淡奶油，紫甘藍含有豐富的花青素，其實營養很好的，不過中餐中用的還是比較少，一般多見于西式色拉。

將紫甘藍奶油醬汁倒在表面，盡量均勻：

最后一步：鋪上滿滿的馬蘇里拉芝士碎，就可以進烤箱了，一步步看下來是不是覺得營養滿滿，熱量也滿滿呢~這道菜還是很管飽的。

放入預熱好的200℃烤箱，20分鐘就可以出爐了，采用大面積風扇燒烤模式，上加熱管和熱風協同，讓食物食物受熱均勻且不會過于濕潤。

奶油和芝士濃郁的香氣加上入口后檸檬的清爽感，這道菜的口感還是很有層次的，做起來也很簡單，有空可以試試看。

雜蔬烤雞（上下烤 頂部熱風烤）：

烤雞真的算得上是一道大菜了，家里招待客人的時候弄一道烤雞，別人一般都會感受到待客的誠意。

這道雜蔬烤雞雖然看起來制作麻煩，但實際操作起來卻很簡單。

整雞去頭去尾去腳，清洗干凈，廚房用紙吸去表面的水分，用牙簽在表面戳一些小洞，幫助腌制入味。

在正反面都撒上鹽和黑胡椒，蓋上保鮮膜在冰箱內腌制，盡量腌制3個小時以上，過夜也沒有關系。

烤制之前準備好配菜，土豆，胡蘿卜帶皮洗凈切塊，洋蔥切片：

因為原配烤盤比較大，為了讓配菜鋪滿烤盤，我就用了一個小一點烤盤，底部記得鋪上錫紙：

把配菜都均勻分布到雞的周圍，取兩個整只的大蒜橫切，面朝上擺放在周邊，配菜上記得撒上適量的橄欖油，鹽和黑胡椒，這樣烤出來的蔬菜才有味道，這步不要忘記了。

再切幾片橙子點綴（用檸檬也可以），讓烤雞帶上蔬果的清香。

放入預熱好的烤箱，180攝氏度，上下烤模式，設置時間40分鐘。

時間到了以后取出，刷上黃油蜂蜜汁（用融化的黃油和蜂蜜一比一調制），如果有多余的也可以刷在蔬菜上。

然后繼續入蒸烤箱，使用頂部熱風烤模式，200攝氏度，再烤10分鐘上色。

出來的烤雞香氣四溢，肉汁多多，和朋友們一起吃的話，一只雞很快就一掃而空了。烤雞的做法其實很多樣，你也可以出爐撒上自己喜歡的迷迭香或者百里香，也可以在調醬汁的時候加入一點蠔油和生抽，讓雞皮表面顏色更深，總之雖然是大菜，但基本是不太會失敗的菜肴，很適合聚餐或者周末的時候制作。

超簡易歐包（蒸汽烤模式）

外脆內軟的歐包口感很好，吃多了也不會膩，很適合作為早餐或者下午茶食用。

今天介紹的做法很簡單，混合材料，和面，一次發面，烘烤，就可以出爐了。

沒有復雜的手法，配料也很健康，推薦面包愛好者做做看。

把濕料：

水450ml

橄欖油50ml

加入盆中。

再加入干料：

高筋面粉650g

鹽9克

糖30g

酵母15克

加入同一個容器，直接蓋在液體上就好。

之后可以隨意加入一些堅果，能增加不少風味，吃起來也很健康。

我一般會加入3包每日堅果，分量可以根據自己的喜好調整。

和面機或者廚師機揉面15分鐘即可：

不用完美整形，將面團收集起來即可，圓形或者橢圓都可以，放在烤盤上：

烤箱設置發酵模式，35℃，45分鐘，放入面團發酵：

時間結束后，撒上一些干粉，然后隨便劃兩道割包：

放入預熱到190度的烤箱，設置低濕嫩烤模式，也就是我們常說的蒸汽烤模式，烘烤40分鐘即可出爐。蒸汽烤可以讓面包擁有脆殼，這樣口感就會比較豐富些。

以前用普通烤箱的時候，如果要做歐包就要在烤的同時放一碗水，現在蒸烤箱的蒸汽烤模式就方便多了。

面包體積真的是巨無霸，和拳頭一比就知道了，畢竟有650g面粉，做一次夠吃好幾天的。

因為蒸汽烤的加成，焦脆的外殼形成的很好，香氣四溢：

內里又足夠的柔軟有彈性，因為面包過于巨大了，切開后我再對切了一下。

因為口感比較清淡，可搭配果醬，或者奶酪，黃油之類的，我自己覺得原味的就很好吃，還很健康。

這么大一個一次肯定是吃不完的，注意面包保存的時候不要放冷藏，面粉的口感會老化就不好吃了。直接裝在密封袋中冷凍起來，下次吃的時候用平底鍋或者烤爐加熱下，當然也可以用烤箱回溫，口感還能保持的不錯。

凱度GD有三檔蒸汽嫩烤模式，區別在于蒸汽的量，烤面包，肉類等都有不錯的效果，蒸汽嫩烤對于肉類的改觀還是比較明顯的，避免了肉類的干柴，表皮也能保證不錯的口感、

關于速熱模式：

速熱模式其實就是熱菜的功能，蒸烤箱用來熱菜其實是完全足夠的，但是很多人不知道應該使用何種模式，用多少時間，設定多少溫度。

速熱模式就事先幫我們設置好了，默認采用了高濕嫩烤模式，230度，5分鐘，當然也可以自己調整溫度和時長。

上圖的焗菜我是在烤雞之前就做好了，做完烤雞之后基本已經涼了，但焗菜如果不熱就不好吃了，所以用烤箱的速熱模式加熱了一下，馬上又變得熱騰騰了。

個人認為速熱模式采用高濕嫩烤是很適合的選擇，水蒸氣的介入就不會讓菜肴在加熱過程中變干，加熱米飯等也不用擔心，就和用微波爐加熱容易干的食物時需要適當放一些水是一樣的道理。

關于陶瓷背板：

陶瓷背板的易清潔性在使用中也體現的很明顯，下圖可以看到風扇周圍有使用后留下的油漬，但能感覺到油漬是浮在陶瓷涂層表面的。

我一般清潔就使用一張廚房用濕紙巾，擦一下就干干凈凈了，打理維護起來還是很方便的。如果是傳統的不銹鋼背板，用久了表面就會留下難以擦掉的污漬。

背板材質的升級會讓人有烤箱常用常新的感覺，畢竟一打開烤箱看到干凈的背板，心情也會好很多。

關于一鍵烘干：

這個功能我要單獨拿出來說一下，因為實在太方便了。

蒸烤箱做完蒸菜之后難免會有水汽殘留，使得蒸烤箱的內腔潮濕。

如果置之不理的話，因為本身腔體密封性比較好加上濕氣殘留，很容易滋生細菌。

所以日常使用的時候是需要維護的，等里面溫度降低一點了，需要把明顯的水珠給擦干。

但家用電器在使用時，只要多一個步驟，就很容易讓人覺得麻煩。

尤其是如果廚房沒有電器柜，那蒸烤箱一般是裝在地柜的，比如我家就裝的很低，每次蒸完都要擦干的話，那么蹲下是難免的，年輕人還好，對于年長者可能就不太友好了。

凱度GD的一鍵烘干功能的優勢這時候就體現出來了，用完只需點擊一鍵。機器就會自動執行烘干，上下烤加上熱風模式，充分又快速的將箱體烘干。

機器會智能識別蒸烤箱內部的潮濕程度，選擇適配的溫度和時間，一鍵啟動，自動完成暫停。

烘干后的箱體干燥清爽，這樣下次打開的時候就不會有潮氣襲來了。

總結：

凱度GD的使用感受可以用省心兩個字來形容，作為新品在功能上的提升確實解決了一些使用中的痛點。

--一鍵烘干，讓蒸菜完成后不用再費心去護理擦干機器，省事省時間。

--上下管加背板熱風的配置能實現更多的烹飪組合。

--外置電動水箱設計，加水更簡單方便。

--陶瓷背板的加入，讓清潔打理變得更加方便。

--速熱功能快速加熱飯菜，因為內腔容量夠大，同時幾個菜一起加熱也沒問題，比微波爐效率更高。

如果你最近有選購嵌入式蒸烤箱的打算，這款建議納入考量。

以上。