導(dǎo)讀最近又重溫了一次金城武的《喜歡你》，美食是可以治愈不少人的心靈的，這部電影非常的好看，其中除了大廚做出來(lái)的大餐外，還有一個(gè)讓人印象深刻的細(xì)節(jié)，那就是金城武對(duì)....

最近又重溫了一次金城武的《喜歡你》，美食是可以治愈不少人的心靈的，這部電影非常的好看，其中除了大廚做出來(lái)的大餐外，還有一個(gè)讓人印象深刻的細(xì)節(jié)，那就是金城武對(duì)于泡面的執(zhí)著，一份泡面的時(shí)間把控要精確到分秒，這樣嚴(yán)格操作出來(lái)的泡面跟普通的泡面真的不一樣嗎

我會(huì)肯定地回答你，是的！就像簡(jiǎn)單的煮面也是有很多講究的，比如掛面，掛面就應(yīng)該冷水下鍋，不能等到水開(kāi)了再下鍋，一方面是因?yàn)閽烀姹旧肀容^干燥，一下子遇到高溫的開(kāi)水，就會(huì)變得粘稠，俗稱坨了，一開(kāi)始就坨了的掛面，吃起來(lái)就沒(méi)有面條的口感了，更像是米糊

正確的做法是冷水下鍋，在水溫度逐漸變高的時(shí)候，用筷子進(jìn)行攪拌，這樣才能保持掛面的嚼勁，另外還有一個(gè)需要注意的，那就是煮開(kāi)以后，加一碗冷水再讓面湯水沸騰，加了冷水后，由于溫度的下降，掛面會(huì)有一個(gè)冷縮的過(guò)程，掛面才會(huì)更勁道，一份勁道又有嚼勁的掛面是非常有講究的

除了掛面有講究，南方常見(jiàn)的米線也是非常有講究，米線我們都知道需要提前浸泡，米線跟粉絲差不多，最好的做法就是炒，但是炒米線如果沒(méi)有浸泡過(guò)，就會(huì)非常的干，也容易粘鍋，米線最好是用冷水泡發(fā)四十分鐘，這樣比溫水或者開(kāi)水浸泡，更加的勁道，泡發(fā)的時(shí)間一定要夠

如果追求快速，也可以用開(kāi)水浸泡，那時(shí)間就要控制在五分鐘左右，開(kāi)水浸泡太久會(huì)讓米線變得太軟，影響口感，米線可以做的美食很多，除了炒跟煮，還能蒸，做好的美食要搭配上好看的餐具，不然就是對(duì)美食的不尊重，這就是金城武飾演角色對(duì)于美食的執(zhí)著~