導讀美味爽口的小涼菜，很適合現代人的口味，健康有營養，豆腐絲是傳統的豆制品，有地方也叫作千張，油皮等，其實是一個意思，每次逛超市，碰到豆腐皮我都要買一些，炒著吃....

美味爽口的小涼菜，很適合現代人的口味，健康有營養，豆腐絲是傳統的豆制品，有地方也叫作千張，油皮等，其實是一個意思，每次逛超市，碰到豆腐皮我都要買一些，炒著吃、涮鍋吃，其中最鐘意的一道吃法，就是涼拌豆腐皮，餐桌“出場率”最高，好吃低卡，不折不扣的快手菜。

常吃豆腐皮的好處，蛋白質、氨基酸含量最高，還有人體所需的微量元素，尤其是兒童食用，可以增強免疫力少生病，促進身體和智力的發展，老年人可延年益壽，入口易消化、吸收快，有些地方還會賣禮盒包裝，是訪親送友的佳品。

很多人在調涼菜時，最喜歡犯的一個錯誤，每種調味都情不自禁倒一些，這樣味道會偏差，導致口感差，特別難吃，大廚教你涼拌豆腐皮時的正確做法，又軟又嫩，鮮香入味，特別有勁道。

【涼拌豆腐皮】

【食材】豆腐皮、香菜、大蔥、大蒜

【調味】食鹽、芝麻香油、蒸魚豉油、辣椒油

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1、一盤菜大約需要兩張，先把豆腐皮折疊起來，切成細絲，鍋內燒開水，下入豆腐皮，加一勺食鹽入味，半勺食用堿，增加豆腐皮的滑嫩。

2、焯水時間控制在50秒鐘左右，能去掉一部分的豆腥味，撈出放入涼水中，浸泡一分鐘，瀝干水分備用。

3、瀝干水分裝入碗中，大蔥去掉內芯，只保留蔥白部分，切成細絲，香菜一把切段，大蒜拍扁切碎。

4、開始調味，加入：1勺食鹽、1勺蒸魚豉油、2勺辣椒油、1勺芝麻香油，用筷子攪拌均勻，調涼菜時，調味別亂倒，出味會有偏差。

5、一道美味的涼拌豆腐絲就做好了，鮮香入味，越嚼越好吃，開胃下飯又營養。

技巧總結

下鍋焯水時間控制在50秒即可，掌握不好時間，會影響口感，加點食用堿，可以令豆腐皮的口感滑嫩。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。