導讀茄子很多人都喜歡吃，一般我們都是紅燒著吃要么就是炸著吃，比如蒜末茄子，肉沫茄子所以茄子的做法也非常多，都是非常深受食客喜愛的美食，口味可以根據不同的菜品進行....

茄子很多人都喜歡吃，一般我們都是紅燒著吃要么就是炸著吃，比如蒜末茄子，肉沫茄子所以茄子的做法也非常多，都是非常深受食客喜愛的美食，口味可以根據不同的菜品進行搭配著做，就變成一道不一樣的茄子美食。

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今天我們就來做一道非常好吃的肉沫夾茄子，做法簡單口感好，非常下單，造型獨特，老人小孩都愛吃。

【肉沫夾茄子準備食材】

主料：茄子150克 肉沫150克

腌肉調味：蔥10克，姜末10克，雞精5克，鹽3克，味達美10克，蠔油10克

調味：蔥10克，姜10克，蕃茄醬100克，老抽5克，白糖20克，鹽5克，雞精3克

【制作流程】

選用新鮮的長茄子，洗凈之后，頂刀切至三分之二的深度，切三刀的夾心片，不能把它切斷，備用。

新鮮的豬后腿肉150克剁成沫狀，蔥10克，姜末10克，雞精5克，鹽3克，味達美10克，蠔油10克，一起攪拌均勻入味就可以，可以根據個人口味進行調整。

將調制好的肉餡料，均勻地加入茄夾當中，我們可以一層一片肉餡，這樣一口茄子一口肉餡。

起鍋燒油，待油溫燒至6成的時候下入茄夾肉外表燒味有點黃色的時候撈出。

鍋內加入蔥10克，姜10克，蕃茄醬100克，老抽5克，白糖20克，鹽5克，雞精3克爆香之后。

炒香的醬淋入清湯，下入已炸制好的茄夾，燒制1分鐘左右，這個時候我們不能去動，這樣肉容易散，然后我們再撈出茄子即可。

待到鍋內湯汁濃稠的時候，起鍋淋入茄夾之中即可。

我們的茄子加肉就制作完成了，茄子不用再炒肉沫吃，這樣吃造型更好看，茄子搭配肉一起吃更好吃。

【茄子加肉總結】

1我們的肉餡需要根據個人口味進行調整，一個方向攪拌均勻，這樣肉餡口感更好！

2我們茄子和肉一起炸的時候時間不宜過長，這樣茄子就會炸開。

3我們最后收汁可以小火慢慢煮入味這樣肉味和茄子就能融合在一起，這個時候我們不能攪拌，因為這樣的話肉餡容易散。