導(dǎo)讀春暖花開，在南黃海邊的海鮮市場(chǎng)上，本地產(chǎn)的鮮活海產(chǎn)品也豐富了起來。喜歡吃海鮮的，那就可以大快朵頤，嘗遍各種時(shí)令海鮮。當(dāng)?shù)厝讼矚g把這種鮮活海產(chǎn)品稱作“鮮貨”，....

春暖花開，在南黃海邊的海鮮市場(chǎng)上，本地產(chǎn)的鮮活海產(chǎn)品也豐富了起來。喜歡吃海鮮的，那就可以大快朵頤，嘗遍各種時(shí)令海鮮。當(dāng)?shù)厝讼矚g把這種鮮活海產(chǎn)品稱作“鮮貨”，而又是本地產(chǎn)的則稱作“本港鮮貨”。

紅蝦鮮活時(shí)，蝦體透亮，外殼稍紅，肉質(zhì)鮮美。這種蝦常拿來做“醉紅蝦”，也稱作“熗紅蝦”，是極其養(yǎng)胃的一道海鮮冷盤。擺上一盤“熗紅蝦”，酌上一盅白酒，美哉！

熗紅蝦選用的紅蝦要挑蝦體透亮、蝦頭不落的鮮蝦。熗紅蝦的做法也是有多種方法，這里就介紹一下自己喜歡的做法。1、將紅蝦沖洗干凈，挑去混雜在其中的海藻和小雜魚等。2.撒上適量的鹽，瀝水。3.瀝好水后加少量糖、醋、雞精、姜末、麻油和適量白酒拌勻，蓋上蓋子熗制 30分鐘左右即可。

天氣漸熱后，紅蝦會(huì)生出蝦籽。清洗紅蝦時(shí)，將蝦籽收集下來，曬干，又是一個(gè)味道鮮美的調(diào)味品。