導(dǎo)讀三餐美味，四季幸福，大家好!一日之計(jì)在于晨，早晨的時(shí)間是非常寶貴的，早餐也是非常重要的，所以快速的制作出營(yíng)養(yǎng)的早餐是很必要的。今天，我要教大家用茄子和土豆制....

三餐美味，四季幸福，大家好! 一日之計(jì)在于晨，早晨的時(shí)間是非常寶貴的，早餐也是非常重要的，所以快速的制作出營(yíng)養(yǎng)的早餐是很必要的。今天，我要教大家用茄子和土豆制做一個(gè)美味的早餐餅，方法簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)美味，口感酥軟咸香。喜歡的朋友趕緊來看看吧！

【茄子土豆雞蛋餅】

【基本材料】茄子，土豆，雞蛋，面粉，食鹽，食用油，黑芝麻

【基本步驟】

1.準(zhǔn)備一根茄子，先放進(jìn)清水中將茄子表面清洗一邊，然后再拿出來控干水。接著，把茄子放在案板上，取出菜刀，先把茄子的頭部和尾部切掉不要，再把斜著切成片。最后把茄子片放在一起，切成細(xì)絲。將茄子絲放在碗里，再放點(diǎn)食鹽，轉(zhuǎn)均勻后，腌制10分鐘。

2.取出一個(gè)土豆，先放進(jìn)清水中，用海綿刷將土豆表面清洗干凈，然后取出來控干水。取出削皮器，將土豆皮全部削掉，然后再用菜刀把它切成兩半。取出擦絲器，放在碗上，將所有的土豆全部擦成細(xì)絲，裝進(jìn)大碗里。

3.這時(shí)候，茄子也腌制好了。用手抓一把茄子絲，將兩手用力握住，要擠出茄子里多余的水分，然后，放進(jìn)裝著土豆絲的碗里。等把所有的茄子都擠干后，全部放進(jìn)土豆絲里，一起待用。

4.準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，先放進(jìn)小碗里，給里面加入一點(diǎn)食鹽，再倒進(jìn)去適量的清水，用食鹽水來清洗雞蛋殼。洗凈之后，將雞蛋取出來，打進(jìn)裝著土豆絲和茄子絲的碗里，再用筷子進(jìn)行攪拌，直到將碗中的食材給攪拌均勻。

5.取出100克面粉，先給裝著茄子和土豆的碗里倒進(jìn)去一些，用筷子攪拌均勻之后，再次倒進(jìn)一些面粉。就這樣，少量多次的把所有的面粉都加入碗中，并且用筷子攪拌成均勻的菜糊。

6.打開家里的電餅鐺，用小刷子給鍋底刷上一層食用油，開小火預(yù)熱。等鍋里的油熱了，將調(diào)好的菜糊全部倒進(jìn)鍋里，再用鏟子將它們給攤平整。然后，給菜糊上面撒上一層黑芝麻，就可以合上蓋子，在小火下烙5分鐘了。

7.5分鐘后，打開蓋子，用鏟子將餅子翻一面，合上蓋子，再烙三分鐘。這次時(shí)間到了，餅子的兩面就烙熟了，可以關(guān)火出鍋了。將餅子用鏟子鏟到案板上，用菜刀將它切成小塊的，放進(jìn)盤子里，就可以端上桌和家人一起分享了！

8. 美味的茄子土豆雞蛋餅就做好了！這樣做出的餅子，吃起來酥軟咸香，營(yíng)養(yǎng)美味，而且做起來非常簡(jiǎn)單，時(shí)間也很短，特別適合在早上做給家人吃。喜歡的朋友趕緊試試看吧！

【愛心小貼士】

1.茄子用食鹽殺出水分后，也已經(jīng)留有底味了，后面就不需要再加鹽了。

2.在烙餅子的時(shí)候，全程使用小火就夠了。

今天的茄子土豆雞蛋餅就分享到這里了，每天我都會(huì)為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊、關(guān)注哦！明天再見，謝謝！