“茄子和面條一起做，原來這么好吃，我家一周吃3次，上桌汁都不剩”。

夏季最適合吃面，各種各樣的面條吃法在伏天里都變得新鮮。隔天一頓面條吃著腸胃也非常舒暢。盛夏最愛的面條搭檔一個(gè)是絲瓜，用它來煮湯，面條味道特別鮮，另外一個(gè)搭檔是番茄，制作打鹵面，味道也是絕，今天分享的，是第三個(gè)面條好搭檔：夏季茄子。

我為什么要強(qiáng)調(diào)是夏季茄子呢？因?yàn)橹挥邢募井?dāng)令的茄子，才是真正的好吃，營養(yǎng)和值得多吃，用來搭配面條也最香。六七月份正是茄子大量上市的時(shí)候，價(jià)格才賣1塊5一斤，買一根中等大小的就一塊錢左右，搭配兩三塊錢的豬肉，可以制作出來非常好吃的澆頭，用來拌面特別香。

推薦這道“茄丁打鹵面”做法，茄子和面條一起做，原來這么好吃，我家一周吃3次，上桌連汁都不剩，分享給大家做法。夏季吃面，別放過它，醬香濃郁，好吃不膩，比炸醬面更香哦！

【茄丁打鹵面】

食材：堿面半斤，茄子一根，五花肉適量，八角兩個(gè)，蔥花蒜末紅椒丁，水淀粉小半碗，清水一小碗，食用油少許，黃豆醬一勺，鹽糖適量，雞精適量，生抽老抽適量

1、先取一鍋加水，開火把水燒開，燒水同時(shí)來處理茄子，把茄子洗凈改刀切成細(xì)丁粒，放入容器里面加半勺精鹽，抓勻它后放一旁備用，等幾分鐘后再攥干；

2、鍋里的水燒開后，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入面條煮約5分鐘撈出，投入冰水中冷卻，充分冷卻后撈出備用；

3、煮面條的同時(shí)可以切配菜，把五花肉切成細(xì)丁粒，把大蒜切末，把配色的小蔥紅辣椒切粒，紅辣椒不要帶籽，然后準(zhǔn)備小半碗芡汁（水淀粉）；

4、配菜準(zhǔn)備好了再炒醬，先把五花肉放平底鍋，加少量的油中小火炒它，加兩個(gè)八角給它去腥增香；

5、炒到五花肉變金黃色，加入一勺黃豆醬，加入一半的蔥花，繼續(xù)炒它10秒鐘（如果覺得油太多了可以先倒些出來）；

6、然后加入攥干水的茄子丁，加入雞精和白糖，再來一點(diǎn)生抽老抽調(diào)味上色，繼續(xù)把它煸炒一分鐘左右；

7、加入一小碗清水燒開，燒幾分鐘后勾芡，用我們提前備好的淀粉水淋上，攪拌均勻再煮開；

8、最后加入蔥蒜末紅椒，咕嘟兩下就關(guān)火，澆到面條上，拌一拌就可以了。

夏天吃面條，和茄子真是絕配，我家一周吃三次，上桌連汁都不剩，咸鮮回甜太香了。喜歡的趕緊跟著做起來！

【小提示】

1、茄子用鹽殺出水，這樣才不易吸油，盡量把茄丁切小，這樣能夠減少烹制時(shí)間，同時(shí)也更容易煮入味。

2、面條不一定非得用堿面來做，但無論是哪種面條都必須過水，一過沸水，二過冰水，這樣吃著才勁道。

3、鹽只需要加在茄子上，腌制的時(shí)候用，因?yàn)辄S豆醬也是咸的，不需要另外加鹽，否則做出來的醬會(huì)太咸。

今天的“茄丁打鹵面”分享到這里就結(jié)束了，喜歡記得收藏、點(diǎn)贊、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！

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