導(dǎo)讀我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒舌尖上的美食。【辣椒紅油是這道麻辣小面的靈魂】舌尖上的重慶美食總是能引爆無數(shù)飲食男女的味蕾，其中，....

我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒舌尖上的美食。

【 辣椒紅油是這道麻辣小面的靈魂】

---

舌尖上的重慶美食總是能引爆無數(shù)飲食男女的味蕾，其中，麻辣小面作為重慶小面中最大眾的一款面，以其麻辣鮮香的口感也是在全國各地圈粉無數(shù)，今天阿飛就和大家分享麻辣小面的家常做法，雖然家常，但做起來卻要講究十足，集結(jié)幾十種食材的調(diào)料經(jīng)過攪拌機(jī)攪碎、然后油鍋翻炒、熬制才能造就這道面的靈魂——辣椒紅油，煮熟的熱氣騰騰的面澆上香辣四溢的辣椒紅油開胃爽口吃起來超過癮，喜歡的話一起來學(xué)習(xí)一下吧~

---

【麻辣小面】特點(diǎn)—鮮香麻辣開胃爽口

材料準(zhǔn)備：

【主料】面條200克

【配菜】油炸花生米/榨菜

【配料】花椒10克/麻椒5克/干辣椒/大蒜/生姜/小蔥/香菜/白芝麻/食鹽2克/味精1克/白糖/生抽10克/陳醋5克

——【具體制作方法】——

第一步：配菜我們準(zhǔn)備面條200克，油炸花生米一把，面條最好選擇濕面或者手工面，口感更好，盆中放入花椒10克，麻椒5克，干辣椒一小把，再準(zhǔn)備榨菜20克備用 喜歡吃麻椒的麻椒可以多一點(diǎn)，大蒜幾粒，拍散后切成蒜末，生姜一塊，切成姜末，小蔥一根，切成蔥花，香菜一小把，切成段~

第二步：打碎食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始制作辣椒紅油，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，把干辣椒等香料倒入鍋中，保持小火炒1分鐘左右，辣椒炒干炒香以后倒出控油，把控過油的香料倒入榨汁機(jī)中 打成粉末狀備用~

第三步：熬制鍋內(nèi)再燒油，油燒熱后，倒入姜蒜末，爆出香味，倒入剛剛打好的辣椒粉，攪拌均勻，加入十三香2克，開小火、不停的攪拌熬制2分鐘左右，熬出料香味~

第四步：調(diào)料然后把熬好的辣椒紅油倒入盆中，加入兩勺白芝麻，食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽10克，陳醋5克，攪拌均勻備用~

第五步：煮面鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油，植物油能防止面條粘連，還能避免溢鍋，水燒開以后，把面條放入鍋中，用筷子輕輕攪動(dòng)，讓其均勻受熱，煮至面條全部飄起，從鍋邊淋入少許清水，鍋內(nèi)水再次沸騰后關(guān)火~

第六步：出鍋把面條盛放在碗中，加入一勺面湯，這個(gè)時(shí)候加高湯是最好的，家庭做可以用面湯代替，澆上準(zhǔn)備好的辣椒紅油，攪拌均勻，放上花生米、榨菜，再撒上蔥花香菜即可~

阿飛推薦：鮮香麻辣開胃爽口的麻辣小面，如果您喜歡的話歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、評(píng)論~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝